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營養

酪梨含有好油脂!幫助減重、清膽固醇 「這樣」保存營養不流失 

  • 曾金月 報導
  • 2021/10/27 18:12
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  • 酪梨的營養成分會隨成熟度而不同!營養師高敏敏說,從營養學來看,酪梨並不是屬於水果,而是「油脂與堅果種子類」,但大家也不要「聞油色變」,它是可以幫助減重、清膽固醇的好油!

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    酪梨的油脂是好油

    高敏敏在臉書中指出,酪梨富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇,可以減少壞膽固醇 (低密度膽固醇LDL);也含有礦物質硒,幫助脂肪燃燒;並提供了必需脂肪酸、不飽和脂肪酸,可以幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能。建議大家一天控制在半顆以內即可,記得要跟平常攝取的油脂做替換。

    看更多:當季酪梨最美味!營養師揭6大營養價值,減肥跟著這樣吃

     

    酪梨的品種很多,大致可以分成「綠皮種」及「紅皮種」。綠皮種成熟時,果皮不會變色,仍是綠的,只要摸起來軟就可以吃了;紅皮種成熟後,外皮會由綠慢慢轉為深褐、表皮從光滑油亮變微皺黯沉。

     

    酪梨由綠轉紅營養比一比

    她整理了紅皮酪梨,讓大家看看從綠轉紅時,每100g酪梨含量營養變化:。

     

    室溫存放0

    外觀:綠皮

    熱量:73kcal

    蛋白質:1.5g

    脂肪:5.9g

    碳水:7.1g
    膳食纖維:4.2g

     

    室溫存放3

    外觀:綠轉紅

    熱量:80kcal

    蛋白質:1.4g

    脂肪:6.8g

    碳水:6.3g

    膳食纖維:2.9g

     

    室溫存放6

    外觀:轉紅

    熱量:83kcal
    蛋白質:1.5g
    脂肪:7.6g
    碳水:6.6g
    膳食纖維:5.7g

     

    酪梨含有好油脂!幫助減重、清膽固醇 「這樣」保存營養不流失 

     

    料理與保存建議

    好吃的酪梨料理,高敏敏建議,可以打成酪梨牛奶,補充好油及鈣質;或是做成酪梨沙拉、酪梨三明治,也可以與低脂雞胸肉一起攝取,更能補充優質蛋白質;或是做酪梨蝦仁串,烤來吃也很有創意。

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    高敏敏提醒,酪梨熟成要放在室溫下,口感比較美味。不能放進冰箱,會停止後熟。沒吃完的酪梨可以塗點檸檬汁,用盒子裝起來,若能抽真空更好,可防止變色、營養素也比較不會流失。

     

    ◎ 圖片來源/翻拍自高敏敏營養師

    ◎ 資料來源/高敏敏營養師

     

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