最近正值柑橘類水果盛產期，只是有許多糖尿病患者擔心現在改良過的水果，就連橘子吃起來都好甜，是不是不適合吃？營養師李婉萍表示，每一種水果都有其益處，即使罹患糖尿病，只要參考食物代換表、注意食用份量，沒有什麼是不能吃的。
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糖尿病可以吃哪些水果？代換份數做得好，每一種都可吃
李婉萍進一步說明，水果甜度和品種及熟成度有關，單以水果甜不甜評估食物對血糖造成的影響，未免有失準確。而且，富含膳食纖維的水果還能讓食物被身體緩慢吸收，有助血糖穩定。只要飲食規律且適度、份數控制好，一天建議上限為2 份，糖尿病友不需要放棄自己喜愛的水果！以一顆中型的橘子或柳丁為例，等於水果1份。同時建議以直接吃天然水果為主，果汁、果乾、蜜餞類應避免。
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類黃酮物質「橙皮苷」，降血糖、保護心臟
除了膳食纖維外，有些水果所含的特殊營養也有益於控制血糖，像是橘子、柑、柚、甜橙、金橘、檸檬等在內的柑橘類，為美國糖尿病協會推薦的糖尿病超級食品，這可能與它們所含的黃酮類化合物有關，尤其是僅存在在柑橘類水果裡的橙皮苷和柚皮素。
一份以柑橘類黃酮和心血管及代謝健康為題的大鼠研究中發現，攝取柑橘類黃酮具有改善葡萄糖耐量、增加胰島素分泌和敏感性、降低胰島素阻抵及調節脂質代謝等效用，因此被認為與改善心血管疾病相關。而類黃酮素中的蘆丁可顯著降低糖尿病患的葡萄糖濃度；橙皮苷和柚皮素不僅可幫助降低血糖，還可藉著對高血糖和高血脂的良好控制來消除神經病變性疼痛。
其他多項研究結論也提到，橙皮苷和柚皮素對預防脂肪肝、心臟病、中風和多種癌症，以及脂肪堆積導致血管變窄或阻塞的動脈粥樣硬化，也有作用。甚至近期還有研究指出，橙皮苷的抗病毒活性或許可以阻止冠狀病毒進入人體，對抑制COVID-19感染發展可能具有預防新冠肺炎的潛力。不過，由於目前文獻多來自動物或體外研究，關於橙皮苷、柚皮素的攝取量和健康益處之間的相關性，還需要進一步或更大規模的臨床試驗才會更精確。
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空腹吃橘子易刺激胃酸分泌，餐後吃營養加分
李婉萍說，但單純以日常保健角度而言，當季柑橘所含的維生素C，對於保護身體細胞、增強白血球活性，進而強化免疫力確實有幫助。依國健署建議每人每日維他命C攝取量為100毫克來說，每天2顆約200克的中型椪柑能獲取全天的需求量。椪柑的膳食纖維和維生素C含量雖不如柳丁高，但卻擁有豐富維生素A，因此建議可在盛產季節交替著吃，獲得更均衡的營養成分！
由於橘子屬於含有大量果酸、有機酸的酸性水果，提醒胃功能不佳的族群別在空腹時吃，可能更容易刺激胃酸分泌，引起不適；而是比較適合餐後食用，維生素C也有助飲食中的鐵質吸收更好。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師
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