3種人最好少吃滷肉飯！雞肉飯、滷肉飯誰比較營養？營養師解析
朱育嫻 報導 ｜ 2022/03/08 11:33
台灣傳統小吃雞肉飯、滷肉飯是許多人的最愛，相較無聊無味的白飯，多了油香與醬汁更下飯！你比較偏愛雞肉飯還是滷肉飯？營養師提醒3種人最好少吃滷肉飯。
雞肉飯vs.滷肉飯 你是哪一派？
雞肉飯、滷肉飯都是台灣經典小吃，滿滿的肉香油汁再配上一顆滷蛋，就幸福滿足。營養師林俐岑說明，「雞肉飯」主要是用低脂的雞胸肉，及少量雞油所製作而成，熱量及油脂相對較低；「滷肉飯」則是運用較高飽和脂肪的豬後腿及豬油製作而成，油量較多，熱量也較高。
林俐岑進一步分析，以同樣一碗飯的分量，來比較雞肉飯和滷肉飯的熱量及營養素，雞肉飯一碗熱量約346.5大卡，滷肉飯一碗熱量約434大卡；蛋白質的部分，滷肉飯有16.2克，雞肉飯14.7克；粗脂肪含量雞肉飯5.3克，滷肉飯12.4克；另外，雞肉飯有60克的碳水化合物，滷肉飯則有64.4克。總結來說，雞肉飯熱量、脂肪量都比較低。
滷肉飯油脂高 3種人要少吃
由於滷肉飯油脂含量較高，林俐岑提醒以下3種人要少吃滷肉飯：
1.患有三高、心血管疾病者
林俐岑表示，滷肉飯屬於高飽和脂肪，有高血脂問題的人要注意膽固醇過高，建議1周吃1～2次就好，盡量不要天天吃。
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2.想增肌減脂者
想要增肌減脂的人，運動完應該要攝取高蛋白質食物，而非高脂食物。
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3.腸胃道疾病
像是膽結石、膽囊切除、消化吸收不佳或消化道術後等。林俐岑解釋，有消化道問題的人，吃高脂的滷肉飯，很容易造成消化道負擔，若是膽囊切除的人，也會因此而容易腹瀉。
隨餐搭配豆腐、青菜 營養更均衡
想吃得更健康，林俐岑建議，無論是雞肉飯或滷肉飯，可再搭配植物性蛋白質如滷豆腐，及一份蔬菜，菜不要額外淋醬和油蔥，依照自己身體狀況挑選適合的食物且不過量，就能吃得均衡健康。
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◎ 圖片來源／林俐岑營養師‧達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林俐岑營養師
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