你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

櫻桃、葡萄紅色水果可補血?錯!富含花青素維生素但補鐵效率不高

  • 許寶仁 報導
  • 2022/05/31 12:39
  • 字體放大
  • 櫻桃、葡萄、紅龍果這類紫紅色的水果鐵含量高可以補血?許多人有這樣的印象,甚至探病送水果時也刻意挑選這類紅色水果,尤其是產房和婦科病房,表達為女性親友「補血」的關懷之意,而住院患者及產婦也多會狂吃櫻桃跟葡萄,為自己進補一番,實際上真是如此?

    看更多:貧血女性染疫慎防快樂缺氧 不只補鐵!這些營養素是補血聖品

     

    三價鐵溶於水顯黃色不是紅色

    營養師呂孟凡說,鐵質是造血的營養元素之一,含鐵食物分為血基質鐵和非血基質鐵,水果中的鐵是屬於非血基質鐵,主要是以三鐵的形式存在於水果中,三價鐵溶於水呈現的是黃色,並不是紅色;櫻桃、葡萄的顏色主要是來自花青素,紅龍果則是甜菜紅素,並不是鐵。

     

    呂孟凡營養師表示,根據國人膳食營養素參考攝取量,男性每天建議攝取鐵10毫克、女性為15毫克,常見的富含鐵質食物包括豬血、鴨血、豬肝、鵝肝、文蛤、牡蠣、鴨肉、牛肉等;素食者的鐵來源則如紅鳳菜、紅莧菜、九層塔、白莧菜等。

    看更多:心悸、掉髮、注意力不集中恐「缺鐵」!江坤俊:補鐵搭1樣 鐵質吸收多3倍

     

    櫻桃、葡萄紅色水果可補血?錯!富含花青素維生素但補鐵效率不高

     

    櫻桃、葡萄紅色水果可補血?錯!富含花青素維生素但補鐵效率不高

     

    水果補鐵吸收率欠佳

    櫻桃、葡萄和火龍果等紫紅色水果真的含鐵高嗎?營養師指出,的確以「水果類」來說,它們的鐵含量是在排行的前幾名,但每100公克鐵含量都在0.8毫克以下,其他同樣是非血基質鐵的植物性來源如紅莧菜、紅鳳菜,鐵含量都比這些水果高得多。

    呂孟凡表示,櫻桃、葡萄、紅龍果等紅色水果,確實都有豐富的營養價值,也是很棒的食物,只不過從補鐵的角度來看,並不是高效率的食物。另一種常被誤會富含鐵質的水果是蘋果,因為蘋果切開放一段時間後會產生像生鏽般的褐色,但營養師說明,蘋果褐變是其中的多酚酶氧化作用,並不是鐵氧化,而且每100克蘋果的鐵含量只有0.3毫克,並不是高鐵水果。


    呂孟凡說明,人體對血基質鐵的吸收率較佳,但鐵質及維生素B12含量高的動物性食物往往飽和脂肪及膽固醇也較高,並不建議為了改善貧血而過量攝取;而植物性的鐵質因結構不同,吸收率實在不如動物性鐵質高;如果是素食者,雖然非血基質鐵的吸收率較差,但可藉由攝取芭樂、奇異果、柿子、木瓜、香吉士等維生素C含量高的水果,來幫助鐵質吸收。

    看更多:補鐵不必只吃肉!三種菜鐵質比牛肉多 「這神物」含鐵量更是牛的30倍

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供‧呂孟凡營養師提供
    ◎ 資料來源/呂孟凡營養師

     

    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
    關懷自己、遠離婦癌:專家解惑、防癌照護須知一次看!

    櫻桃、葡萄紅色水果可補血?錯!富含花青素維生素但補鐵效率不高
  • 人氣排行榜