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營養

新垣結衣想來台吃鹹豆漿!營養師曝「鹹豆漿低卡超營養吃法」 預防肥胖、失智、骨鬆、肌少症

  • 郭庚儒 報導
  • 2022/07/07 15:34
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  • 日劇《月薪嬌妻》爆紅的日本女星新垣結衣,日前在綜藝節目中透露,看了漫畫《總有一天要在蒂芙尼吃早餐》中主角,在台用餐描述鹹豆漿「在溫熱豆漿中加入蝦米,吃起來像粥」,讓她很想來台吃鹹豆漿,引起廣大網友討論。

     

    台灣經典早餐鹹豆漿 營養價值高

    營養師洪若樸指出,鹹豆漿是台灣經典早餐之一,主要是無糖熱豆漿加入白醋、打顆雞蛋,讓蛋白質凝結形成口感濃郁的豆腐花豆漿,再依各店家喜好加入不同配料,例如:菜脯、蝦米、油條、蔥花、香油、辣油等,就是一碗帶有特殊酸香風味的鹹豆漿,受到不少老饕喜愛。

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    鹹豆漿加醋、加蝦米 補鈣防骨質疏鬆

    洪若樸表示,鹹豆漿的配料豐富,營養價值確實比一般豆漿高,豆漿原本就富含優質蛋白質,再加上最接近全營養食物的雞蛋,同時攝取植物性蛋白質及動物性蛋白質,小小一碗可補充卵磷脂,也很有飽足感,早上吃一碗有助提升大腦專注力及記憶力,預防失智症。

     

    洪若樸進一步說明,豆漿的蛋白質含量豐富,但鈣質含量並不高,不過,鹹豆漿有加入了白醋及蝦米,其中白醋能夠幫助小腸對鈣質的吸收率,幫助預防肌少症及骨質疏鬆症。

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    鹹豆漿少放4種料 避免水腫、肥胖

    不少人可能會以為鹹豆漿的熱量高,洪若樸分析,鹹豆漿是使用無糖豆漿製成,主要熱量來源為配料,如油條、香油、辣油,一碗500c.c的鹹豆漿熱量,還比含糖豆漿低將近100大卡。

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    洪若樸建議,吃鹹豆漿時,盡量少放菜脯、油條、香油、辣油,就能減少攝取鈉及熱量,鈉攝取過多容易造成水腫,而多餘熱量會囤積成脂肪,造成肥胖的問題。洪若樸也提醒,豆漿也不是人人適合,建議腸胃功能不佳、腎結石者、痛風發作者,都要斟酌。

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    ◎ 圖片來源/翻攝自新垣結衣粉專IG‧達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/洪若樸營養師

     

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