吃魚增肌、降血脂、護血管、防失智！營養師大推2種魚 這樣吃聰明又健康
郭庚儒 整理 ｜ 2022/08/08 09:15
你愛吃魚嗎？吃魚真的會變聰明嗎？營養師高敏敏推薦龍膽石斑及白帶魚，富含滿滿的蛋白質、DHA及EPA，不但能顧腦變聰明，也能增肌、降血脂，以及保護血管、預防失智。
吃魚好處多
高敏敏表示，魚肉的脂肪中富含Omega-3不飽和脂肪酸，也就是DHA及EPA，都是構成腦部神經細胞的重要成分，吃魚除了變聰明外，還能增強保護力、恢復體力、修補傷口，以及降低膽固醇、預防心血管疾病。
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高敏敏進一步說明，魚肉的纖維結構比較短，比其它肉類容易咀嚼吞咽、更容易消化吸收、供人體使用。
2種魚營養價值高
高敏敏推薦2種魚，美味之外更是營養好處多：
龍膽石斑
龍膽石斑在石斑魚中體型最大，整條都是滿滿營養，每100g龍膽石斑的營養價值，蛋白質19.1g、DHA 79mg，熱量155大卡，像是魚皮含有豐富的膠質、魚肉有優質蛋白質，建議可以用煎、煮、烤、蒸的烹調方式。
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白帶魚
白帶魚又稱白魚、油帶、刀魚，長條狀的外型像是一把武士刀，加上顏色呈現銀白色，日本人又稱為「太刀魚」，每100g白帶魚的營養價值為蛋白質19.6g、DHA 1051mg，熱量162大卡。市面上大多販售的是已經切成一段一段的冷凍白帶魚，可以以鹽烤、乾煎的烹調方式就很好吃。
▲龍膽石斑及白帶魚的營養價值豐富。
龍膽石斑、白帶魚4大營養
無論是龍膽石斑還是白帶魚，營養都很豐富：
❶優質蛋白質：提升免疫細胞健康、強健肌肉。
❷低飽和脂肪：保持血管暢通、減少心血管疾病。
❸DHA：降低膽固醇、顧腦部健康、預防失智。
❹維生素E：抗老、抗氧、護血管、滋潤皮膚、柔順秀髮。
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深海魚、淡水魚輪流吃 有益身體健康
高敏敏補充，除了龍膽石斑及白帶魚之外，深海魚或淡水魚也都有豐富的營養 ，建議最好可以輪流均衡攝取，身體也會更健康。
◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師提供
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