水果籽有毒？營養師點名「這2種」果核別咬碎！芭樂、葡萄可連皮帶籽吃

很多小朋友心裡疑惑過，不小心吞下了西瓜或其他水果的種籽，是不是肚子裡就會長出水果？長大後雖然知道肚子裡不會長出果樹，但水果籽可以吃嗎？隨著「全食物」的概念風行，不少人連水果的皮和種籽都吃下肚，但營養師指出，有些水果的種籽含有氰化物，是一種毒素，要小心別咬破，大量食用。

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芭樂、葡萄 皮和籽都可吃

營養師李婉萍表示，一般人吃水果會去皮去籽 ，只吃果肉，事實上，許多水果的種籽或口感較粗的部位，含有豐富的纖維質，例如芭樂、葡萄；再如鳳梨，芯的位置也就是莖部，往往因為纖維較粗糙、口感不好而被削掉，其實鳳梨芯是鳳梨酵素含量非常高的地方。

以「全食物」的概念來看，芭樂和葡萄就連皮帶籽整顆果實都可以吃，豐富的膳食纖維幫助腸胃蠕動，還可以增加糞便體積，讓身體的排毒工作更流暢。

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柑橘類 皮不能吃但籽可以吃

另外，有些水果的果皮不能吃，但種籽是可以吃的，像是柳丁、橘子、柚子、檸檬或西瓜，它們的籽都可以吃，而果皮雖然會被剝掉或削掉，但其中所含的成分還可以做為其他用途，例如橘子、柚子、檸檬的皮可以除臭，甚至提煉出精油，是天然的原料，無化學添加物，是上天賜予的恩物，別白白浪費了！

▲營養師揭曉常見水果的果皮和種籽可食用性。（圖片提供／李婉萍營養師）

蘋果、水蜜桃 果核不要吃

至於種籽不能吃的水果，李婉萍營養師點名蘋果和水蜜桃2種。營養師說明，種子是因植物繁衍後代所生，為了保護自己、抵擋外界的危害，所以有些種子會內含化學成分氰苷，又稱為含氰糖苷或生氰苷，像蘋果核、水蜜桃核等。

不過，李婉萍營養師說明，蘋果核或水蜜桃核裡所含的氰化物，要咬碎，而且吃很大量才會對身體有明顯的影響，一般不小心吃到並不必過度擔心，而果核周邊因為有種子殼的隔絕，所以不會影響到果肉，果肉是可以放心食用的。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock‧李婉萍營養師提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師

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