食譜／莧菜補血又高鈣！加「1物」煮 幫助頭好壯壯－干貝醬鮭魚佐小魚莧菜

莧菜是常見的家常蔬菜之一，雷神主廚雷議宗教大家做這道升級版莧菜「干貝醬鮭魚佐小魚莧菜」，營養豐富的莧菜，含大量的鐵質，搭配鮭魚與吻仔魚一起入口，不僅美味還含有豐富的鈣及Omega-3，有助骨骼生長、預防記憶力衰退，還能清熱補血、加強免疫力。

看更多：準備退休除了存錢更要存肌肉！3個飲食小技巧增肌補骨 遠離肌少症

材料

鮭魚、XO干貝醬、莧菜、吻仔魚、洋蔥、黃甜椒、雞蛋、松子、蒜頭、辣椒、薑絲、印加果油、鹽。

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

 

 

作法

1.加入印加果油後，倒入蛋液，將雞蛋炒香，加入吻仔魚。

2.鍋中放入薑絲、黃甜椒、莧菜等，放入調味料炒香盛盤。

3.另起鍋煎鮭魚，煎至金黃酥脆，再加入XO醬、蒜頭，加入洋蔥翻炒香，即可起鍋。

 

 

4.炒好鮭魚放入莧菜內，撒上鹽巴及烤好的松子即可。

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

 

Tip：

蛋液倒入鍋中後，手要不停攪拌蛋汁，才會炒出漂亮的碎蛋花。雷議宗提醒，鮭魚料理不用放太多油，因為鮭魚本身油脂豐富，一點點油即可煎出漂亮酥脆鮭魚。

看更多：這樣吃大腦不老、不失智！多吃10大健腦食物、少碰5大傷腦食物

 

營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，莧菜有很高的鐵跟鈣質，有助骨頭保健。吻仔魚跟鮭魚都含有優質蛋白質；鮭魚、印加果油中更有omega-3，有助於擺脫身體發炎，預防記憶衰退。

看更多：牛奶當水喝反而影響鈣吸收 一天最多500C.C.全脂奶 調味乳不能取代牛奶

 

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

---

廣告之後還有更多精彩內容

---

---

 

◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．雷議宗主廚

 

→疫後時代來臨，染疫怎麼辦？與疫共存怎麼防疫？快來看防疫懶人包！
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】