再過幾天就是萬聖節，南瓜可說是主角。其實南瓜的營養非常豐富，各品種南瓜營養也不同，想要顧眼、護心可吃日本南瓜，男性保健首選菊花南瓜，而台灣南瓜最適合瘦身。
南瓜6大營養 顧眼、護心又防癌
營養師高敏敏指出，南瓜屬於全穀雜糧類，適合取代部分精緻澱粉，含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鉀及鋅，除了顧眼、護心，還可以防癌：
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➀β胡蘿蔔素
β胡蘿蔔素可轉換成維生素A，能保護眼睛視力、鞏固皮膚、黏膜組織健康，以及增強免疫力、對抗感染。
➁維生素C
維生素C能縮短感冒病程、增進白血球的生成，讓免疫細胞更有效運作，也能加快傷口癒合。
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➂維生素E
維生素E可提升免疫功能，增強抗氧化、降低發炎及預防癌症。
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➃高纖維
豐富的膳食纖維，能維持高飽足感，還能抑制胃口。
➄礦物質鉀
鉀能預防心血管疾病，降血壓、消水腫。
➅礦物質鋅
南瓜籽有豐富的鋅，與保健泌尿系統及免疫力很有關係，也可消除男性攝護腺的初期腫脹。
4種南瓜品種 營養比一比
高敏敏表示，各品種南瓜營養也不同，台灣南瓜的熱量低、水分高，適合瘦身者；日本南瓜的β胡蘿蔔素，維生素C含量最高，可顧眼、增強免疫力；栗子南瓜的維生素E最高，防癌效果佳；菊花南瓜則是鋅最高，適合男性保健。提供台灣南瓜、日本南瓜、栗子南瓜、菊花南瓜，每100公克的營養價值如下：
➀台灣南瓜
熱量：46大卡。
水分：86.4公克。
β胡蘿蔔素：2262微克。
維生素A：4907 I.U.。
維生素C：3.4毫克。
維生素E：0.42毫克。
鋅：0.3毫克。
➁日本南瓜
熱量：80大卡。
水分：77.4公克。
β胡蘿蔔素：3648微克。
維生素A：6079 I.U.。
維生素C：24毫克。
維生素E：0.55毫克。
鋅：0.2毫克。
➂栗子南瓜
熱量：79大卡。
水分：76.9公克。
β胡蘿蔔素：1096微克。
維生素A：1827 I.U.。
維生素C：13.7毫克。
維生素E：2.1毫克。
鋅：0.2毫克。
➃菊花南瓜
熱量：72大卡。
水分：78.3公克。
β胡蘿蔔素：919公克。
維生素A：1531 I.U.。
維生素C：18.8毫克。
維生素E：1.37毫克。
鋅：0.5毫克。
◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師．達志影像/shutterstock提供
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