病毒來了也不怕！8種營養素提升免疫力 你吃對食物嗎？
王家瑜 報導 ｜ 2020/12/29 15:48
新冠肺炎疫情延燒近一年，我們漸漸開始習慣戴口罩的生活，但秋冬低溫時節，病毒更加活躍；營養師提醒，除了戴口罩、勤洗手之外，也別忘了透過飲食來提升免疫力，即便遭遇病毒，也有強大的自我防護能阻擋它！
營養師宋明樺在粉專發文分享8種與免疫力有關的營養素，分別是維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸、鎂、鋅、Omega-3。
1. 維生素A
宋明樺指出，維生素A有助於維護上皮黏膜細胞健康，避免細菌及病毒入侵身體，包括眼睛、鼻子、口腔、肺部和腸胃道都有上皮黏膜細胞的存在。而β-胡蘿蔔素是維生素A的先驅物，因此也有助於上皮黏膜細胞健康。
營養師教你吃：深綠色、紅色、橘色等蔬果、動物內臟、魚肝油（不是魚油）
2. 維生素C
無論是皮膚屏障、免疫過程中免疫細胞分化、增加嗜中性細胞與吞噬胞的吞噬能力、發炎物質分泌上，維生素C都扮演著重要角色。需注意的是，維生素C容易在高溫烹煮過程中被破壞。
營養師教你吃：柑橘類、芭樂、奇異果、草莓、木瓜、鳳梨
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3. 維生素D
維生素D可以激活存在於巨噬細胞及多形核白細胞中溶酶體內的抗菌胜肽（Cathelicidins），對侵入性細菌感染具有先天免疫防禦的關鍵作用。
另外，維生素D也可以促進單核細胞-巨噬細胞及樹突狀細胞的分化，這代表著第一道非特異性免疫系統的防線，並在感染控制上扮演重要的角色。
營養師教你吃：高脂肪魚類（鮭魚、鯖魚、鮪魚等）、雞蛋、動物內臟、乾香菇、乾木耳
延伸閱讀：缺乏維生素D 染新冠肺炎風險增77％
4. 維生素E
維生素E是維持T細胞的重要元素，有助於製造抗體並促進T細胞活躍，以清除病毒和細菌。
營養師教你吃：各類植物油、原味堅果、小麥胚芽
5. 葉酸
對抗疾病感染時，免疫細胞會迅速分裂，而葉酸在細胞增殖中扮演重要角色。
營養師教你吃：深綠色蔬菜（菠菜、蘆筍、花椰菜等）、菇類、藻類、堅果類、豆類（黃豆、黑豆、毛豆）
6. 鎂
鎂是經常被忽略的營養素，但它可是參與了體內上百種的酵素運過程，同時影響著免疫細胞的發展與功能。
營養師教你吃：全穀根莖類（薏仁、燕麥、糙米、胚芽米）、豆類（黃豆、黑豆、毛豆）、堅果類、深綠色蔬菜
延伸閱讀：身體「缺鎂」體內發炎、心血管出狀況！一張表告訴你補鎂吃什麼
7. 鋅
鋅的功能是維持皮膚、腸黏膜上皮、味蕾細胞及免疫系統功能正常。
營養師教你吃：肉類、魚類、帶殼海鮮（牡蠣、蛤蜊）、豆類（黃豆、黑豆、毛豆）
延伸閱讀：味覺失靈可能缺鋅了！每天要攝取多少鋅？含鋅食物有哪些？
8. Omega-3
Omega-3會影響前列腺素合成速度，藉此調節感染、免疫、發炎等問題。
營養師教你吃：高脂肪魚類（鯖魚、鮭魚、竹筴魚、秋刀魚等）、海藻
延伸閱讀：一尾「青背魚」修復全身細胞膜、強化記憶力、避免身體發炎
宋明樺強調，並不是病毒或細菌來襲的時候才要吃這些食物，而是平時就要注重這些營養素的攝取，幫身體打好防護基礎，才能讓自己真正遠離疾病。
《健康2.0》提醒您
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◎ 圖片來源／宋明樺‧達志影像/shutterstock提供
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