黑木耳是血管清道夫 1吃法補維生素D存骨本！營養師曝8食物護心、調節血脂
羅以容 整理 ｜ 2023/01/07 15:37
冬季養生你一定聽過吃黑色食材滋補腎氣，但除了黑芝麻外，還有哪些黑色食物呢？這些食物除了養腎還有哪些營養特點呢？營養師楊斯涵表示，儘管黑色食物看起來不起眼，但有豐富的植化素，像黑豆、黑糯米的種皮有相當豐富的 天然抗氧化劑花青素，有助抗氧化、抗發炎。
冬天吃8食物養腎又護心
1.黑芝麻
楊斯涵指出，黑芝麻含有人體必需的ω-3不飽和脂肪酸，鈣及鐵也相當豐富，黑芝麻鈣質比白芝麻高出許多，而且是堅果類膳食纖維的冠軍。
2.黑木耳
黑木耳是血管清道夫，更是蔬菜界膳食纖維的冠軍，還含有豐富的多醣體，黑木耳可促進腸道蠕動，增加飽足感，曬乾後更有大量的維生素D。
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3.黑糯米
又稱為紫米，含有花青素、鉀、維生素B1，但是升糖指數較高，血糖控制者須小心。
4.黑豆
植物性蛋白質，相較於黃豆有較多的花青素、維生素A、葉酸。
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5.海帶
含褐藻素、碘、維生素B12，褐藻素為抗氧化物質，具有調節血糖、血脂、免疫相關作用。
6.紫菜
含鐵、碘、維生素B12，是素食者補充維生素B12的食物來源之一。楊斯涵補充，維生素B12多存在於動物性食物，例如肉類當中，因此素食者容易缺乏。缺乏B12可能會出現貧血現象，另外也會影響神經傳導。
7.黑棗
楊斯涵說明，黑棗在水果類中膳食纖維含量較豐富，有助於緩解便祕，鐵質含量也較高，適合貧血者食用。
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8.紫葡萄
紫葡萄富含抗氧化物花青素、白藜蘆醇等，對於心血管、癌症有助益。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／楊斯涵營養師
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