自古以來，不少人相信食補能夠「以形補形」。過年將至，魚是年菜中不可或缺的食物，老一輩常說眼睛不好可以吃魚眼睛補眼，但其實魚眼睛內的營養素含量並不高，還不如魚肝裡的維生素A、DHA對眼睛來得有益。究竟「以形補形」該如何正確吃？中醫師來解答。
中醫「以形補形」吃對才有效
睿鳴堂中醫診所中醫師康涵菁指出，中醫素有天然食物「以形補形」的說法，唐代醫學家孫思邈發現動物的內臟和人體的內臟在組織形態和生理功能上都十分相似，因此創立了「以臟補臟」的理論。不過，並不是所有食材對每種人都適合：
1.吃肝補肝
肝臟有優質蛋白質，含豐富維生素A、D，可幫助受損肝臟細胞修復，但只適用於疲勞、輕微肝臟發炎的人，可吃些豬肝、雞肝、鴨肝，有修復的機會；若是病毒性肝炎，吃肝並不會治癒A、B、C肝。
2.吃腦補腦
豬腦、魚腦都富含蛋白質、卵磷脂、維生素和大量微量元素，都是人腦營養必需，若是吃腦補腦，應選擇魚腦，因為魚腦中富含DHA和EPA ，較為有益。
此外，核桃仁形狀似腦，故補腦。中醫認為核桃功效「補五臟，益氣力，強筋骨，健腦髓」。現代研究發現，核桃不飽和脂肪酸含量很高，可提供亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，提高腦功能。核桃中還含有維生素及卵磷脂，對治療失眠、鬆弛腦神經緊張、消除大腦疲勞效果也很好。
3.吃腰子真能補腎？
中醫所謂吃腰子補腎，補的是生殖系統。特定對象常食用此傳統方，像是坐月子的婦女常吃腰子、杜仲補腎，可連帶補骨、生殖系統；但對於腎功能不全者，像是尿毒症患者，會限制部分營養素攝取，吃腰子補腎是沒有幫助的。
喝大骨湯能補鈣？兩類人須避免食用
很多民眾愛吃牛、羊骨髓或豬大骨想要補鈣質，臨床上也有許多有關節問題的病人常食用大骨熬湯，但康涵菁提醒，食用過多反而導致膽固醇過高，尤其有肝功能問題或腎衰竭的病人，應更避免吃過量。
根據研究，大骨湯並非最佳鈣質的來源，1公斤的骨頭熬出1碗大骨湯，含鈣量約只有80毫克，還不及1杯牛奶的含鈣量，不如喝牛奶或無糖優酪乳，而且長時間熬煮，除了鈣質的溶出量有限，沉積的重金屬可能也都溶出來了。
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春節期間飲食要顧！別亂補、這樣吃更好
冬天補腎好時機 體質分2類
冬季是補腎的最佳時候，腎虛的人還來得及在此時趕上補腎。補腎，首先要了解自己是「腎陽虛」還是「腎陰不足」，如果常感覺畏寒、腰膝酸冷、帶下稀多或夜尿多，屬於「腎陽氣虛」，可多食用桂圓、黑芝麻、核桃、黑豆、羊肉等；如果有失眠盜汗、口乾咽燥、腰膝酸軟的現象，則屬於「腎陰不足」，可多食用山藥、黑木耳、白木耳、蓮子、百合等。
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寒冷影響腸胃功能 切勿暴飲暴食
寒冷會引起胃腸功能失調，出現胃腸道發炎、消化不良等現象，尤其冬天，人們貪食火鍋補品，以為這樣能祛除寒氣，卻不知這樣過多地攝入高脂肪、高熱量的食物，反而更容易引起腸胃疾病。因此，春節期間飲食要有節制，切忌暴飲暴食。
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春節宜「平補」 加這些食材防風寒
春節時的進補量應逐漸減少，並以順應季節的變化，調整為「平補」的方式，適當選擇一些甘味的食物來調和脾胃、補養氣血，像是山藥、南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅棗、桂圓、香菇等，並酌量加入有升散性質的食物，如香菜、芥菜、青蔥、生薑等溫散風寒的食物，可防禦風寒的侵擾。
對於體質陽氣偏盛、易便祕和上火的人，春節更要注意別刻意進補，並須逐漸開始向清淡飲食轉變。春節飲食宜從薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯轉為「白蘿蔔燉牛肉」、「白蘿蔔羊肉湯」或「何首烏雞湯」等平補飲食較適合。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／康涵菁中醫師
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