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吃冰花降血脂、預防高血壓!營養專家曝冰花菜5功效 1冰花菜料理美味又營養

羅以容 整理 2023/01/13 15:51

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台灣寶島物產豐富,蔬菜種類繁多,但你有吃過正值盛產期的澎湖冰花嗎?曾有不少網友分享美味的罕見蔬菜,而澎湖冰花菜正是其一,洗淨後生吃,再沾一點胡麻醬、千島醬就十分好吃。但除了美味外,營養學專家表示,冰花營養價值超豐富,可以促進體內血脂肪循環,還能預防高血壓、預防落髮等。

 

台大營養學教師洪泰雄表示,冰花引進台灣大約有5年時間,由於冰花是熱帶植物改良,對於培育環境相當講究,剛引進時僅在少數的無塵室栽培,數量稀少,又具高營養價值,許多名媛貴婦趨之若鶩,曾經每公斤要價高達12,000 元,如今栽培方式擴展到自然培育,產量穩定,價格已經相對親民。


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冰花菜功效:降血脂、促進毛髮生長、保護心血管、預防高血壓、保護腸胃

洪泰雄指出,冰花含有大量的肌醇,對於增進毛髮生長、促進體內血脂肪循環有很大的功效,由於肌醇在其他蔬菜中不易攝取,冰花也就顯得格外珍貴。此外,冰花還含有維生素K、胡蘿蔔素、鉀、各種礦物質等營養素,對於保護心血管,尤其是預防高血壓有很大的幫助,它所含的維生素同時具有保護腸胃的作用,是提升身體機能的好食材。

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冰花菜挑選3原則

選購冰花也有訣竅!洪泰雄建議,可挑選新鮮翠綠、水珠(囊狀細胞)密布、沒有萎爛現象的冰花,如果色澤暗淡,葉片太過軟化,表示採收過久,失去新鮮度。

 

1冰花菜料理美味又營養

由於冰花含水量高,沒有一般生菜的青澀味,生食口感軟嫩,清爽中帶有淡淡的天然鹹味,搭配海鮮、肉類食用,更具解膩效果。洪泰雄分享,可製作冰花鮭魚捲,材料包括冰花、煙燻鮭魚、蘋果、酪梨、苜蓿芽、果乾,如蔓越莓或葡萄、原味優格。

 

首先將冰花洗淨冰鎮,蘋果及酪梨去皮切細片、苜蓿芽洗淨。接著取煙燻鮭魚,依序放入冰花、蘋果、酪梨、少許苜蓿芽等,後灑上少許果乾,將煙燻鮭魚捲起後擺盤,最後將優格淋於鮭魚捲上即可上桌。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供·
◎ 資料來源/洪泰雄老師

 

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