有研究發現，維他命E可以降低脂肪性肝炎的發炎程度。哪些天然食物中富含維生素E呢？
維他命E能改善脂肪肝
營養功能醫學專家劉博仁指出，2010年刊登於《新英格蘭醫學雜誌》的一項研究發現，脂肪肝患者每日服用800國際單位的維他命E，為期將近2年後，結果服用維他命E組，有43％的人脂肪肝炎獲得改善，而安慰劑組改善比例僅19％，顯示維他命E可以有效幫忙降低肝臟發炎。
2011年刊登於《美國醫學會雜誌》的研究中，針對青少年的脂肪肝炎營養介入研究發表，一組以800國際單位的維他命E服用將近2年，另一組未服用，結果發現，服用維他命E者改善脂肪肝炎的比例有58％，而未服用者比例為21%。
《世界肝臟學期刊》也於2017年指出，維他命E的確可以讓脂肪肝且已發炎的病患，改善肝臟發炎指數。不過，已有糖尿病的患者除外。
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維生素E具肝臟保護作用
劉博仁表示，維生素E的主要功用是清除體內自由基，有助防止細胞膜及核膜多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化，保護細胞的完整性，降低細胞癌變，「當然就包括肝臟細胞的保護作用」。
另外，維生素E還可以健全免疫系統以及眼睛視網膜，防止脂褐素沉著於皮膚造成斑點增生，也可以減少血液中的脂質過氧化，降低罹患心臟疾病的發生率。
天然維生素E活性高 2食物最豐富
劉博仁說明，維生素E是一種脂溶性維生素，依照結構不同，維生素E又分為生育醇（飽和型，tocopherol）及生育三烯醇（不飽和型，tocotrienol），而每型式又因其甲基結構位置不同而再細分為α、β、γ、δ，總共有8種型式，其中最具生理活性為α-生育醇。
劉博仁提到，食物中以天然維生素E為主，主要存在於一些植物油中，尤其小麥胚芽油或堅果含量豐富，其分子結構為右旋（d-）型式；而許多合成維生素E是從石化原料中萃取而得，此為左旋（dl-）型式，吸收率和活性比天然型式差許多。
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劉博仁建議，可以每日攝取200國際單位d-α生育醇型式維他命E，如果有慢性疾病或血液濃度過低者，可以攝取到400～800國際單位。不過，脂肪肝還是須從生活型態的改善及運動來著手，更能釜底抽薪的解決脂肪肝的問題。
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◎ 本文出自／劉博仁營養功能醫學專家
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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