牛奶花生好好吃！阿伯買了兩箱，幾乎每天吃、喝1瓶，沒想到每天都打胰島素控制血糖的他，糖化血色素竟然飆到9.3％！太太看到報告也嚇到，勸說阿伯「就叫你不要喝」，阿伯很捨不得地說「還有1箱」。社團法人宜蘭縣愛胰協會創會及榮譽理事長游能俊趕快說：「我們幫你喝」！結果停喝1個月，阿伯血糖就回到過去的6.3％。
老人都愛喝的古早味！竟然是升糖物
游能俊說，不少老人都有咀嚼問題，一般的食物對他們來說「吃飯不香」，所以這種甜甜軟軟的古早味甜食就很受老人家歡迎。他查了一下，花生的營養還真不少，為什麼牛奶花生會讓血糖一下飆那麼高呢？原來是每瓶添加了26克的糖，加上花生牛奶本身有快34克的碳水化合物，以每15克碳水化合物等於1份醣來說，1瓶就有2份醣。
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本身曾經是糖尿病前期，後來成功逆轉糖尿病的游能俊說，根據他本身的經驗，如果他每餐吃兩份碳水化合物，就很難把飯後血糖控制在140kg/dl以下，他自己身體力行每餐只吃1份醣，成功逆轉糖尿病前期，並減重26公斤。後來他在診所推動每餐1份醣，幫助許多病人逆轉糖尿病，每位病人都瘦了，最近有位病人測量，從他剛來看診98公斤，半年來血糖控制好了，也成功減重20公斤！
游能俊說，這位阿伯回診的時候，飯前血糖超過130mg/dl，糖化血色素高達9.3％，他藉機跟阿伯把還沒喝的1箱牛奶花生要來。幫阿伯的胰島素加量，請他1個月後再來追蹤血糖。還好，這種額外喝的糖飲，血糖飆得快去得也快，1個月後已回到正常。
游能俊請診所裡的營養師看看可不可以把這1箱花生牛奶變身成營養好吃的食物。細看罐頭上的標示，每瓶其實是「2份」的分量。他們取半瓶的牛奶花生加上特別找來的「脫脂再製高纖豆皮」30克，因為這個豆皮標榜每百克有9份蛋白質，吃起來味道有點像吃花生豆花的香味，完全不違和，另外再加上3種各100克的蔬菜，熱量只有477大卡，而且營養均衡。
糖病患也可以吃甜甜，要換算、替代主食
游能俊說，糖尿病患也可以享受甜食，大家過元宵節、端午節，想吃湯圓或吃粽子也沒問題，重點就是要計算醣類的分量，湯圓或粽子算好一份醣的量替代正餐，另外再加蛋白質和蔬菜。同理，想吃這種罐頭甜食也沒問題，一樣要仔細看營養標示，自己計算。
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他特別提醒，台灣的食品標示不太友善，有些標示「份」，有些標示每百公克的營養素。如果是糖尿病患要特別注意碳水化合物標示，以每15克為1份來計，蛋白質則是每7克為1份。雖然沒有糖尿病的人醣類多吃不會影響血糖波動，但過多的醣會轉化為脂肪，長期下來容易變胖。
游能俊也提醒，他們使用的豆皮是特別選擇脫脂再製的高纖豆皮，市面上的豆皮脂肪含量較高，熱量也比較高。最好選擇非油炸的豆皮，或是腐竹，才不會吃進過多的熱量和不健康的油脂。
糖化血色素每降1％ 病變風險降15％到25％
還好阿伯的糖化血色素很快就回到正常的6.3％，因為糖化血色素高於7％，人體組織就容易發生病變，若糖化血色素高達9%，眼睛、心臟、血管、腎臟等身體各組織，恐將因長期浸潤在含過量葡萄糖的血液中而發生病變，提高糖尿病慢性併發症。糖化血色素值每降低1%，眼睛、心臟、血管、腎臟等病變的機率就可降低15％～25%。
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◎ 圖片來源／翻攝自游能俊醫師臉書
◎ 諮詢專家／游能俊醫師
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