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茄子是超強食物!能防失智、防癌還可抗發炎 醫師盤點出5大營養要點

梁萱琪 整理 2023/03/02 12:11

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許多民眾不喜歡茄子是因為它軟軟爛爛的口感,但茄子是超強的營養食物。醫師提醒,茄子雖然非常營養卻不宜久放,因為會容易產生茄鹼,吃多會拉肚子,但只要適量食用,還是有超多優點,尤其能抗氧化、防失智。

 

茄子不宜久放 「這些人」要多注意

茄子被譽為「血管的清道夫」,是十分營養的好蔬菜卻不宜久放。中醫師鄒瑋倫表示,茄子要是久放不吃,就會產生「茄鹼」,多吃容易拉肚子,加上茄鹼有輕微的麻醉性,在手術前不建議食用。營養師謝宜芳也提醒,有關節炎或骨骼肌肉疾病的患者也不宜吃太多茄子,以免影響恢復情形。


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茄子的5大營養要點

牙醫師蔡雅藍盤點出茄子的5種營養要點:

1.抗氧化 防失智

茄子中含大量的抗氧化物,能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險,其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表,更擁有強大的抗氧化性質,能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。

 

2.防黃斑部病變

茄子含有葉黃素,拜其強大的抗氧化能力所賜,葉黃素能抑制自由基,緩和發炎反應,減少藍光對眼睛的危害,有助預防黃斑部病變。

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3.降膽固醇

研究證實,茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。

 


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4.低熱量

茄子除了含有豐富營養、大量纖維,熱量也相當低,是減肥餐的要角之一,纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感,以降低整體熱量的攝取。

 

5.抗發炎防癌

茄屬植物含有一種化合物SRGs,經動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。另外,花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。

看更多:茄子含茄鹼有毒?2招「挑好貨」吃出抗氧化力 保護血管壁又抗癌

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蔡雅藍牙醫師謝宜芳營養師鄒瑋倫中醫師

 

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