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期刊研究:主食改成「這種澱粉」 4個月改善40%三酸甘油酯問題!

期刊研究:主食改成「這種澱粉」4個月改善40%脂肪肝!還能幫助減重

梁萱琪 整理 2023/09/18 13:33

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肝臟出問題會導致慢性肝炎、糖尿病,甚至也和全身發炎有關,三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出,罹患脂肪肝是造成心血管疾病的根源之一,但現在沒有有效的藥物可以控制,因此減重是能改善內臟脂肪囤積的方法之一。

 

主食改成「抗性澱粉」 4個月能改善三酸甘油酯問題

蕭捷健提到,在20239月的《細胞代謝》期刊研究指出,只要把主食換成抗性澱粉,4個月後肝臟的三酸甘油酯水平減少40%。研究團隊找來200個脂肪肝的患者,將他們分成2組,一組每天吃「抗性澱粉」,另一組攝取同等熱量的「非抗性玉米澱粉」。


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4個月後結果顯示,吃抗性澱粉的組別,脂肪肝的嚴重程度從24改善到13,三酸甘油酯水平也降低到40%,體重從平均83公斤降到78公斤;而吃一般澱粉的組別,脂肪肝的嚴重程度幾乎未變,體重也沒有什麼變化。

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抗性澱粉有3優點

蕭捷健表示,改善脂肪肝的並非只是體重減輕,即使體重未下降,抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度,因為抗性澱粉能夠緩解腸道的慢性發炎和腸道菌、脂多醣及短鏈脂肪酸等,還有以下優點包括:

1.血糖吸收慢,不容易累積脂肪

當人體攝取到抗性澱粉時,會緩慢地被身體吸收,血糖不會急劇升高,而是會慢慢變成糖原儲存於肌肉裡,不會變成脂肪堆積在內臟。

 

2.降低腸道發炎,使腸道變得更健康

抗性澱粉可以幫助身體,減少腸道發炎和脂多醣的生成,當腸道發炎狀況降低時,肝臟的發炎反應和壓力也會減少,讓脂肪肝更容易減少。

 

3.降低熱量吸收

用抗性澱粉替代一部分的精緻澱粉可以讓人有飽足感,並且降低小部分熱量的吸收,像地瓜、隔夜燕麥、糙米、綠豆、黑豆、扁豆、綠香蕉等,都含有不少的抗性澱粉。要注意的是,利用降溫來增加的抗性澱粉含量通常不多,還是要多挑選含抗性澱粉種類的食物才好。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蕭捷健醫師

 

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