許多人喜歡吃黑巧克力來解饞。吃黑巧克力好處有調節膽固醇、降低高血壓風險、抗憂鬱等好處。如何選擇黑巧克力？黑巧克力一天吃多少？黑巧克力禁忌有哪些？一次了解。
黑巧克力定義
王思穎營養師指出，巧克力的主要成分包括可可固形物、可可脂、砂糖、乳化劑以及其他添加物。根據可可總固形物的比例（包括可可固形物和可可脂），可以確定巧克力的百分比，因此市售常見的75%、85%、100%等都是如此計算。根據食藥署的最新規定，至少需要含有35%以上的可可固形物才能被稱為黑巧克力。
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黑巧克力好處
1.幫助瘦身、體重控管：可可中富含可可鹼以及飽和與不飽和脂肪酸，這些成分有助於提升新陳代謝並增加飽足感。
2.抗憂鬱：可可中富含的鎂、多酚類物質，能夠幫助舒緩情緒、壓力，使心情變得更好，這也是許多人吃巧克力都會感到幸福洋溢的原因。
3.降血脂和降低高血壓風險：黑巧克力中含有的可可鹼、黃烷醇，有效改善血管功能、降低血流阻力，維持血管彈性，降低高血壓的風險。另外，黃淑惠營養師也曾在《健康2.0》節目中也提到其中黃烷醇成分，對於降血脂、抗氧化和保護腦細胞有幫助。
4.調節膽固醇：黑巧克力中的可可多酚，具有抗氧化效果，同時可以調節膽固醇，有助於減少低密度膽固醇。
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黑巧克力一天吃多少？什麼時候吃最好？
王思穎建議，在選擇黑巧克力時，可先選擇至少72%的黑巧克力。每天食用1～3片，可選在早餐、下午茶和運動前作為能量補充，熱量控制在150卡路里即可。此外，也需留意食品的原材料，選擇天然和純淨的添加物，避免過多的人工添加物和色素。另外也提供3招如何挑選巧克力的圖文懶人包如下：
▲把握3原則挑選巧克力。
黑巧克力禁忌
王思穎提到，每個人的體質不同，黑巧克力中的咖啡因、可可鹼、鉀、磷的含量較高，因此部分族群需要注意黑巧克力的攝取：
1.對於咖啡因敏感者：如果攝取咖啡因會容易失眠、焦慮等其他不適症狀，應限制黑巧克力的攝取。
2.嬰幼兒及兒童：兒童對於咖啡因較敏感，應限制黑巧克力攝取，以避免對其睡眠和行為產生不良影響。
3.哺乳中的媽媽：在哺乳過程中，咖啡因會分泌到母乳中，高劑量的咖啡因可能對胎兒或嬰兒產生不良影響，因此建議在這些階段限制黑巧克力的攝取。
4.腎臟病或有腎臟健康狀況者：因黑巧克力中鉀、磷的含量較高，腎臟病者應注意攝取量，並應諮詢主治醫師或營養師。
5.腸胃不適者：若有腸胃相關狀況，黑巧克力可能會加重腹部的不適，因此，如果腸胃有狀況者，應注意黑巧克力的攝取。
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喝可可牛奶能補鈣？
許多人也喜好喝可可牛奶作為早餐飲品，牛奶含有豐富的鈣質來源，每一杯含有300mg到400mg的鈣，但黑巧克力中的草酸可能會與鈣結合，而咖啡因也都會影響鈣質的吸收。王思穎建議保持均衡飲食、攝取豐富多樣化的食物來補足鈣及其他礦物質的營養需求。
黑巧克力＋黑咖啡能幫助燃脂？
許多網友提到黑巧克力搭配黑咖啡可以幫助瘦身，王思穎則回應，黑巧克力搭配黑咖啡不一定會直接促進脂肪燃燒，不過對於控制體重上有些潛在的好處。其原因是因為咖啡因能夠提升代謝、同時也被認為有助於脂肪代謝燃燒，因此黑巧克力搭配黑咖啡，有助於提高代謝率。
此外，黑巧克力與黑咖啡都可以幫助減輕飢餓感，有助於控制進食。雖然黑巧克力搭配咖啡在體態管理上有幫助，但並非主要的減重奇蹟組合，而是需要適量的攝取並搭配均衡的飲食及健康的生活。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供．王思穎營養師
◎ 資料來源．諮詢專家／王思穎營養師．黃淑惠營養師
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