想要對抗癌症到底該怎麼吃？原來菜市場常見的青花菜、大蒜就能幫忙！韓國營養學博士表示，美國癌症中心將大蒜列為預防癌症的食物首選，而綠花椰菜則能殺死癌細胞，延緩癌症發展，推薦民眾1道料理，美味又防癌。
大蒜預防消化系統癌症成效顯著
韓國健康照護專門企業「Amazing Food Solution」代表朴賢鎮表示，大蒜含有豐富的大蒜素（Allicin），是讓大蒜散發獨特氣味的成分之一，不僅擁有強力的殺菌作用，而且對預防癌症具有卓越的效果。尤其針對消化系統相關的癌症更是成效顯著，美國癌症中心也認為大蒜是預防癌症的食物首選。
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青花菜能抑制腫瘤生長
而綠花椰菜含有很多的鉀離子，有助於身體排出鈉離子；此外還富含能預防貧血的葉酸和維生素C，可以讓傷口恢復得更快，並防止細胞損傷。尤其是綠花椰菜中所蘊含的蘿蔔硫素（Sulforaphane）針對預防癌症非常有效，能抑制腫瘤基因的生長過程，有選擇性地殺死癌細胞，進而延緩癌症的進程。
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美味防癌料理推薦：蒜炒綠花椰
綠花椰菜和大蒜都是《時代》雜誌選定的抗癌食材，加在一起料理更有益於健康。綠花椰菜建議用油翻炒過，可以提高抗氧化營養素中的β-胡蘿蔔素吸收。烹調訣竅是先將大蒜充分煎熟後，再放入綠花椰菜，這樣更能提出大蒜的甜味。
材料（2人份）
綠花椰菜200克、大蒜20克、橄欖油20克（1又2/3大匙）、鹽少許、胡椒粉少許。
作法
1.將綠花椰菜切成一口大小，在滾水中放入鹽後，汆燙1分鐘。大蒜切成片狀。
2.在預熱好的平底鍋裡倒入橄欖油，把蒜片煎至兩面金黃。
3.蒜片熟透再加入綠花椰菜，撒上鹽和胡椒粉調味，稍微翻炒一下。
4.待綠花椰菜吸飽油脂後，盛裝後即可食用。
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◎ 本文摘自／《這樣吃，癌細胞會消失！：第一本全方位抗癌食譜，從日常管理餐到對症治療餐的健康飲食法！》 AmazingFood 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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