櫛瓜營養豐富，是不少人熱愛的食物，尤其想要減肥的人，更把櫛瓜當作減肥聖品。營養師表示，櫛瓜高纖維、低熱量、富含營養價值，還能預防高血壓、幫助鈣質吸收，遠離骨質疏鬆，推薦這樣挑櫛瓜煮成櫛瓜料理最好吃。
櫛瓜功效：防高血壓、消除自由基、預防骨鬆
營養師孫語霙表示，幾年經常在減脂料理或西式餐點看到櫛瓜的蹤跡，櫛瓜確實是營養豐富、高纖維、低熱量的食材，隨便烤一烤、煎一煎就很好吃。尤其櫛瓜營養價值豐富，富含鉀離子、維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素K等。
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櫛瓜含鉀離子，具有消水腫、預防高血壓等功效，而且也有維生素B、維生素C等營養，可以消除疲勞。另外，櫛瓜也富含β-胡蘿蔔素、維生素E，可抗氧化、消除自由基，孫語霙補充，櫛瓜也有維生素K，可協助骨骼吸收鈣質，幫助長高、預防骨質疏鬆。
新鮮櫛瓜挑選祕訣
好吃櫛瓜又該怎麼挑？怎樣才能買到水分飽滿的櫛瓜？營養師夏子雯表示，想要挑選櫛瓜其實很簡單，建議選擇外皮光滑、顏色鮮豔飽和、沒有皺紋與傷痕，拿起來有重量，代表水分充足的櫛瓜。
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2大櫛瓜料理減脂、防骨鬆
孫語霙推薦，香煎櫛瓜、櫛瓜起司玉子燒等2道櫛瓜料理，除了適合減脂期食用外，還能幫助鈣質吸收，預防骨鬆找上門。首先是香煎櫛瓜，準備櫛瓜150克、橄欖油5克、海鹽少許、黑胡椒少許等食材，接著開小火，鍋子倒入橄欖油，將切片的櫛瓜放入鍋中，煎至雙面金黃，撒上海鹽及黑胡椒調味即可。
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孫語霙解釋，櫛瓜有一個隱藏版功效，就是維生素K含量高，可以協助骨骼吸收鈣質，因此很適合搭配起司等高鈣食材一起食用，幫助預防骨質疏鬆。可準備櫛瓜100克、雞蛋3顆、天然起司片1片、酪梨油5克、鹽1/8匙。
首先將櫛瓜洗乾淨，切成薄片，開小火鍋子中加入酪梨油，小碗打3顆雞蛋，加入鹽巴並攪拌均勻，將蛋液倒入鍋中，等鍋邊雞蛋有點凝固，加入櫛瓜、起司片，最後用鍋鏟小心將玉子燒捲起即可。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／孫語霙營養師．夏子雯營養師
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