食譜/讓腸胃道更健康!歐美流行的清爽風,自製輕食優格料理-希臘優格沙拉
希臘優格相當於濃縮版的優格,蛋白質含量更多、碳水化合物與糖分的量也相對低,頗受減重、健身族群歡迎。生機飲食達人王明勇,教大家做這道「希臘優格沙拉」,利用加州蜜棗,搭配亞麻仁油,攝取豐富益生菌及鈣質,有助腸道蠕動,培養好菌,並預防骨質疏鬆。
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材料
蘿蔓生菜、小黃瓜、芭樂、紅黃甜椒、紫洋蔥、加州蜜棗、檸檬、Feta cheese、希臘優格、亞麻仁油、蜂蜜、鹽。
作法
1.彩椒切丁,小黃瓜切丁,芭樂切丁,紫洋蔥切丁。
2.將切好食材倒入碗內,撒上鹽巴,擠上檸檬汁拌勻。
3.希臘優格加入亞麻仁油、蜂蜜、加州蜜棗用調理機打成泥。
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4.將醬汁放到塑膠袋中,剪一小洞,擠在食材盤中,再放上蜜棗、起司塊即可。
Tip:
很多人較不喜歡黑橄欖口感,用加州黑棗代替也很搭優格。若天氣變涼,覺得彩椒太生,可將紅黃椒用熱水稍微燙一下再入菜也很美味。喜歡歐洲風味,可以在料理加入鹽巴之後,淋上一些巴薩米克黑醋,別有異國口味。
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營養加分
這道料理對腸胃健康有何玄機?中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,這道料理掌握3元素,即高纖、益生菌、降發炎的油。亞麻仁油是Omega-3系列的油,吃素或少吃魚類者,可以從此種油中補充Omega-3,但要涼拌以免破壞營養素。蜜棗中含有可溶性的膳食纖維,可以幫助腸道調理,讓身體營養更平衡。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師‧王明勇生機飲食達人
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