收藏成功
已複製連結
廣告
食譜

食譜/預防骨質流失!這鍋飯幫你顧好肌肉、骨骼、保養關節-牛筋小魚砂鍋飯

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/10/06 15:14
  • 字體放大
  • 保骨本從飲食做起,主廚雷議宗教大家做這道「牛筋小魚砂鍋飯」,富含鈣質的芥蘭菜與吻仔魚,搭上富含礦物元素的蘋果泥,有效補充鈣質,幫你顧關節,預防骨質流失。

     

    材料

    牛筋150公克、五穀雜糧米飯120公克、吻仔魚30公克、蕃茄1顆、黑木耳20公克、芥蘭菜100公克、燕麥醬油少許、蘋果泥少許、大骨高湯適量、芝麻油適量、烤過的杏仁片10公克、香菜少許。

    看更多:食譜/維持肌肉關節活力!富含護關節營養素 幫助身體修復不卡關-五蔬牛雙寶

     

    食譜/預防骨質流失!這鍋飯幫你顧好肌肉、骨骼、保養關節-牛筋小魚砂鍋飯

     

    作法

    1.將五穀雜糧米飯煮熟後備用;牛筋用醬油水煮至軟化後備用,大約要煮2小時。

    2.熱鍋倒入芝麻油,放入牛筋、吻仔魚、木耳及芥蘭菜,先讓它們在鍋中停留一下,再進行翻炒。

    3.倒入醬油嗆出香味後,加入高湯煨煮,再放入蘋果泥調色、調味。

    4.加入五穀雜糧米飯充分拌炒後,關火利用餘溫熟成;撒上蕃茄、杏仁片、松子和香菜即可。

     

    Tip

    雷議宗指出,芥蘭菜在料理前,可以先汆燙一下,可降低苦澀味。蘋果泥放到焦糖色,煮出來的顏色好看,另外還能增加天然的甜味,少用糖,並增加濃稠度。五穀雜糧飯不易煮爛,但記得不要讓鍋壁上方沾黏米飯,以免最後難剝。

    看更多:食譜/讓行動更靈活!魚皮+白木耳熬羹 滿滿膠質幫你護關節-青花魚膠白湯羹

     

    營養加分

    除了富含膠原蛋白的牛筋,可以幫助護關節外,台安醫院營養師劉怡里指出,芥蘭菜是高鈣的蔬菜,可以幫助補鈣;蘋果含有槲皮素,可以抑制、預防發炎。

     

    此外,要保護關節,油脂不能太多,可多攝取魚類、海鮮類、豆類,其脂肪低、油質好。本道菜有吻仔魚,就屬於魚類。

    看更多:臉上出現3變化是骨質流失警訊!營養師揭關鍵營養素 維持骨骼健康

     

    食譜/預防骨質流失!這鍋飯幫你顧好肌肉、骨骼、保養關節-牛筋小魚砂鍋飯

     

    ◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.雷議宗主廚

     

    疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包!
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    食譜/預防骨質流失!這鍋飯幫你顧好肌肉、骨骼、保養關節-牛筋小魚砂鍋飯
  • 人氣排行榜