食譜／改善失眠多夢！7藥材燉湯補血安神 幫你一夜好眠－元氣泡湯牛肉
吳詠霓 整理 ｜ 2023/03/30 12:15
想要睡得安穩、一覺到天亮，用中醫的藥膳也能幫忙。主廚雷議宗教大家製作這道「元氣泡湯牛肉」，順口的藥膳湯頭搭配鮮嫩的牛肉片一同入口，不僅吃得滿足，還可以幫助安心入睡，一夜好眠。
材料
牛肉板腱肉片200克、洋蔥適量、蒜頭適量、香菜少許、米酒適量、鹽巴少許。
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藥膳高湯：紅棗20克、枸杞10克、麥門冬10克、百合30克、銀杏5克、遠志5克、竹茹5克。
作法
1.將藥膳高湯所有藥材加水燉煮2小時備用，快燉好前可再多放一點枸杞及紅棗，提色又能增甜味。
2.將牛肉片、洋蔥、蒜頭、米酒放入容器中拌勻後，放到要用餐的碗中，撒上少許的鹽。
3.將沸騰的高湯中加入米酒，之後淋上牛肉，擺上香菜裝飾、提味即可。
Tip：
雷議宗表示，米酒在高湯滾了之後才放入，比較不容易揮發，可以更保留米酒的香氣。
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營養加分
中醫師陳曉萱表示，遠志能交通心腎，就是會開啟睡眠的開關；百合藥食同源，在安神方面很好用，不管是新鮮或是乾燥的，用泡茶或是入湯熬都可以。另外，要好睡還需要補血，加了紅棗、枸杞都有補血的功效；銀杏也對心血管有幫助。
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◎ 諮詢專家／陳曉萱中醫師．雷議宗主廚
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