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絲瓜干貝蒜味濃湯/防癌2神物顧免疫、抗發炎!絲瓜1妙用讓湯頭更順口

吳詠霓 整理 2023/05/18 11:40

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多吃洋蔥跟大蒜可以幫助防癌,健康主廚潘瑋翔教大家製作這道「絲瓜干貝蒜味濃湯」,高營養價值的絲瓜,加上洋蔥與大蒜一起煮成濃湯,溫暖你的喉嚨與胃,幫你退火又防癌。食譜如下:

 

材料

洋蔥碎2顆、蒜碎50克、橄欖油50cc、豆漿100cc、高湯300cc、絲瓜1/4條、烤杏仁片適量。
調味料:白醋30cc、鹽巴、胡椒適量。


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作法

1.橄欖油炒香洋蔥碎、蒜碎至充分熟透香軟,接著放入豆漿、高湯一起熬煮至軟化。
2.絲瓜削皮後,表面綠色部分切成細絲汆燙備用,剩餘白肉可切幾塊丟入湯中同煮。
3.將煮好的湯放入果汁機中攪打,並加入調味料拌勻成為濃湯。
4.生食干貝切成薄片、沖入熱的蒜味濃湯泡熟。
5.放上燙熟的絲瓜與烤杏仁片後即可。

看更多:夏季暑氣濕熱小心「3邪氣」入侵!中醫推2食材養心降火、清濕熱

 

Tip:

潘瑋翔分享,將絲瓜肉切塊放入洋蔥蒜頭湯中同煮,可以降低辛香料的辣味跟嗆度;將削皮後的絲瓜表面綠色部分取下入菜,可以幫忙增添料理的顏色。

看更多:夏天吃絲瓜正好!降血壓、美白、防便祕6好處必知 營養價值超豐富

 

營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,不管是洋蔥或大蒜,都有大蒜素或很好的硫化物,對人體免疫系統以及癌細胞的預防上都很重要。


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另外,干貝屬於海鮮,含有硒元素,有助提升免疫系統;絲瓜含有大量水分,也有提供蛋白質、電解質、維生素B群及C等,對於傷口修復、緩解咽喉不適都有不錯的效果。

看更多:洋蔥防三高、護心、抗過敏!3要訣教你挑選新鮮甜洋蔥 1洋蔥料理抗發炎

 

◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師.潘瑋翔主廚

 

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