絲瓜干貝蒜味濃湯／防癌2神物顧免疫、抗發炎！絲瓜1妙用讓湯頭更順口

多吃洋蔥跟大蒜可以幫助防癌，健康主廚潘瑋翔教大家製作這道「絲瓜干貝蒜味濃湯」，高營養價值的絲瓜，加上洋蔥與大蒜一起煮成濃湯，溫暖你的喉嚨與胃，幫你退火又防癌。食譜如下：

材料

洋蔥碎2顆、蒜碎50克、橄欖油50cc、豆漿100cc、高湯300cc、絲瓜1/4條、烤杏仁片適量。
調味料：白醋30cc、鹽巴、胡椒適量。

作法

1.橄欖油炒香洋蔥碎、蒜碎至充分熟透香軟，接著放入豆漿、高湯一起熬煮至軟化。
2.絲瓜削皮後，表面綠色部分切成細絲汆燙備用，剩餘白肉可切幾塊丟入湯中同煮。
3.將煮好的湯放入果汁機中攪打，並加入調味料拌勻成為濃湯。
4.生食干貝切成薄片、沖入熱的蒜味濃湯泡熟。
5.放上燙熟的絲瓜與烤杏仁片後即可。

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Tip：

潘瑋翔分享，將絲瓜肉切塊放入洋蔥蒜頭湯中同煮，可以降低辛香料的辣味跟嗆度；將削皮後的絲瓜表面綠色部分取下入菜，可以幫忙增添料理的顏色。

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營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，不管是洋蔥或大蒜，都有大蒜素或很好的硫化物，對人體免疫系統以及癌細胞的預防上都很重要。

另外，干貝屬於海鮮，含有硒元素，有助提升免疫系統；絲瓜含有大量水分，也有提供蛋白質、電解質、維生素B群及C等，對於傷口修復、緩解咽喉不適都有不錯的效果。

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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．潘瑋翔主廚

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