鮭魚燕麥糙米握飯糰／簡單飯糰幫助放鬆、改善失眠！紮實餡滿保養神經健康

想要身體健康、有好的睡眠，除了運動，飲食也很重要。主廚雷議宗教大家製作這道「鮭魚燕麥糙米握飯糰」，富含Omega-3的鮭魚，搭配高纖維的燕麥糙米飯，保養神經健康，全家大小一起DIY，讓人一口接一口，用美食幫助改善失眠。

材料

鮭魚250克、鱈魚肝50克、燕麥糙米飯200克、蛋黃2顆、蘋果丁20克、萵茞絲50克、海苔6片、起司粉少許、鹽巴少許、蜂蜜少許、芝麻油適量、香菜少許、白芝麻少許。

作法

1.把燕麥糙米飯（燕麥、糙米比例1:1）煮熟，用飯匙挖鬆散熱備用。
2.鍋內倒入芝麻油，加入蛋黃炒散（炒出顆粒狀）到半熟狀態後，加入鮭魚翻炒，並用少許鹽巴調味，炒至熟成起鍋。
3.將海苔烘烤一下備用。
4.準備一個調理盆，將鮭魚、鱈魚肝、蘋果丁、起司粉、蜂蜜等拌勻成餡料。
5.小碟子上鋪上海苔，再依序將燕麥糙米飯、萵苣絲、餡料擺上去，撒上白芝麻及香菜即可。

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Tip：

雷議宗表示，海苔烘烤過後口感會比較酥脆，影片中使用網架在瓦斯爐上烘烤，如果沒有網架，也可以直接放到鍋子裡面稍微加熱。鱈魚肝口感很綿密，味道也很豐富，加入飯團可以增添整體風味。

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營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，蘋果、糙米跟鮭魚，可以幫助人放鬆。此外，糙米含有維生素B6，維生素B6對神經健康、神經放鬆跟神經穩定有加分的作用，如果每天都在吃白飯，不妨在裡面加一點糙米這樣就可以穩定補充到水溶性營養素。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．雷議宗主廚

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