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月見干貝燉飯/天冷睡不好!中醫推「助眠5寶」入菜 改善失眠好入睡

吳詠霓 整理 2023/11/29 14:28

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冬天氣溫低,民眾常因手腳冰冷、半夜冷醒或是早上難起床等,容易睡不好、失眠。主廚雷議宗教大家製作「月見干貝燉飯」,很多含有色胺酸的食材,加上5助眠藥材熬的湯底,幫助大家一夜好眠。食譜如下:

 

材料

干貝150克、糙米150克、黃豆20克、燕麥20克、藥膳雞高湯(黃耆1克、黨參1克、酸棗仁1克、川芎1克、當歸1克)、南瓜50克、紅蘿蔔10克、青花椰菜50克、昆布醬油少許、芝麻油適量、白芝麻少許、雞蛋1顆、西洋香菜香料少許。


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作法

1.將糙米及黃豆煮成熟飯,起鍋冷卻備用。
2.鍋內倒入芝麻油,放入南瓜、紅蘿蔔拌炒,再加入糙米黃豆飯、藥膳雞高湯燉煮,並放入干貝及調味料燉煮至收汁。
3.起鍋盛盤後擺上水煮青花菜,再放上生雞蛋黃,撒上西洋香菜香料即可。

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Tip

雷議宗表示,一般大家在煮白飯,通常都是用1杯水配1杯米,而在煮糙米黃豆飯時,1杯米只需要配7分滿的水就好,這樣燉煮時才不會過爛。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示,黃耆、黨參有補氣的作用,而酸棗仁、川芎及當歸有很好的安神作用。另外,雞蛋在古時代,有一個著名的安神方叫「黃蓮阿膠雞子黃」,有清心火的作用,也就是說,像現代人用腦過度,到晚上睡覺時腦筋還一直轉,平時就要常補充雞子黃(也就是雞蛋的意思),而這道料理中加了一顆雞蛋,能幫助修復白天用腦過度,讓晚上睡眠更好。


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◎ 諮詢專家/吳宏乾中醫師.雷議宗主廚

 

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