薄荷白玉雞肉羹／喉嚨乾、喉嚨癢吃什麼？白木耳＋白蘿蔔抗菌、緩喉嚨痛

在秋冬乾燥的季節，常常會遇到喉嚨乾燥不適的問題。主廚雷議宗教大家製作「薄荷白玉雞肉羹」料理，以白木耳、白蘿蔔，搭配肉質Q彈雞肉丁，湯頭帶有薄荷清香，能夠幫助緩解喉嚨乾燥不適。食譜如下：

材料

雞胸肉丁150克、乾薄荷適量、白蘿蔔200克、白木耳50克、蔥2支、綠茶高湯適量、薑末少許、紅蘿蔔少許、蓮藕粉適量、鹽少許、芝麻油少許、水梨泥適量、蘋果泥適量。

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作法

1.先將乾薄荷放入綠茶高湯熬煮備用，再將白蘿蔔切成細丁與薄荷綠茶高湯一同熬煮至軟化。

2.炒鍋加入少許芝麻油和雞胸肉丁炒香，再加入蔥白、薑末拌炒，接著放入高湯、紅蘿蔔、水梨泥、蘋果泥及鹽調味。

3.所有食材一起滾煮後加入蓮藕粉勾芡，起鍋前撒上青蔥花即可。

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Tip：

主廚雷議宗提醒，蓮藕粉應在水還未滾之前下鍋，並攪拌均勻，待湯滾後會變得愈來愈濃稠。

營養加分

中醫師陳曉萱指出，白色食材能入肺，例如生的白蘿蔔具有抗菌、抗病毒效果，非常適合感冒時使用；白木耳則含有多醣體，可以增加淋巴球並提升免疫力，尤其感冒、喉嚨痛時，還具有潤肺生津效果。

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◎ 諮詢專家／陳曉萱中醫師．雷議宗主廚

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