栗子南瓜雞丁／愈吃氣色愈好還能存骨本！栗子維生素C超越蘋果十幾倍

想要讓皮膚維持淨白透亮、氣色好，可利用當季的栗子。食補達人林秋香教大家製作「栗子南瓜雞丁」，這道料理結合栗子及南瓜的營養，並加入香菇增加維生素D的攝取；搭配鮮嫩的雞肉，香甜可口、奶香濃郁。食譜如下：

材料

栗子100克（切丁）、南瓜100克（切丁）、雞胸（土雞）450克、香菇6朵（切丁）、蘆筍100克（切段）、薑末5克、蒜末5克、胡椒粉適量、鹽適量、米酒適量、牛奶半杯、油2大匙。

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作法

1.先放入香菇丁（不用放油），加一點薑末和蒜末乾炒至半熟後，先盛起。
2.放一點油入鍋，加入雞胸肉及蒜末一起炒。
3.再將栗子放進炒鍋中，加入適量水煮滾，再加入南瓜丁，加鹽、胡椒粉調味，燜煮5分鐘。
4.放一點米酒，將蘆筍加入鍋內，再將香菇加進去，倒入牛奶混和拌炒即可。

Tip：

林秋香表示，炒香菇的步驟中，先不加油，只用薑末和蒜末乾炒，這樣可以讓香菇不會吸太多油，也能炒出香菇的味道。此外，購買香菇時，選擇菇傘厚實，口感比較Q彈，且要買乾的香菇才不會有酸味。至於栗子，選擇乾爽的品種通常沒有經過泡藥水處理，煮出來的味道更好。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，栗子是當令的好食材，對於健脾、補腎氣十分有助益。此外，栗子的維生素C含量是蘋果的十幾倍，且含有豐富的維生素B群，但栗子吃多容易脹氣，攝取分量要注意。香菇則是營養豐富的食材，尤其是對於鮮少曬太陽，鈣質和維生素D3相對缺乏的人來說，攝取香菇再搭配栗子，對於骨質和補腎氣有莫大的助益。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香食補達人

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