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營養

該去籽吃嗎?如何保鮮?芭樂的5個大哉問,營養師報你知

  • 健康2.0
  • 2018/08/27 14:13
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  • 芭樂是台灣的「水果之王」,營養價值極高,不僅熱量低,更是維生素C、膳食纖維含量最高的水果,尤其富含具抗癌、抗氧化作用的維生素A、E、C三大營養素,成為夏日減肥、美白、降三高、抗癌的首選水果。

     

    該不該去籽?因人而異
    芭樂的籽過硬、不易消化,台安醫院營養師劉怡里提醒,糖尿病人、胃不好的人、曾經胃痛的人最好去籽食用,便祕的人也不宜多吃,以保護腸胃健康。中醫則認為,
    多吃芭樂可以止瀉。

     

    該去籽吃嗎?如何保鮮?芭樂的5個大哉問,營養師報你知

    示意圖/TVBS

     

    選購有祕訣?看外觀就知口感
    選購時可先聞一聞其香氣,摸一摸是否軟硬適中,挑選果皮翠綠、外表光滑無疤痕者為宜,以中型果實較好吃,也較甜。若是愛吃爽脆芭樂,可選擇果皮綠中帶白者;愛吃軟甜芭樂者,則可選擇果皮偏黃綠色的較熟果實。

     

    如何保持新鮮?沾水後裝袋
    芭樂可放入套袋內加水冰存,以維持芭樂的鮮度;若無套袋保存的芭樂,2至3天就會催熟軟化;如果要延長芭樂的保存期,可沾點水用塑膠袋裝妥,放入冰箱冷藏,可保存1周左右。

     

    外皮要刷洗嗎?營養都洗掉了
    芭樂果皮含有豐富的維生素等營養成分,不建議削皮,也不宜刷洗,可先以清水浸泡10分鐘,再用流動的清水沖洗即可。

     

    該去籽吃嗎?如何保鮮?芭樂的5個大哉問,營養師報你知

    示意圖/TVBS

     

    如何選購芭樂乾?
    劉怡里強調,選購芭樂乾時要留意熱量的攝取,2湯匙的芭樂乾就是1份水果量。挑選時必須注意,若是顏色鮮綠的芭樂乾,則是有添加色素,一般經烘焙的芭樂乾,因為高氧化而維生素C流失,顏色會較暗,但膳食纖維及維生素A仍保留,有其營養價值。

     

    ◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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