芭樂是台灣的「水果之王」，營養價值極高，不僅熱量低，更是維生素C、膳食纖維含量最高的水果，尤其富含具抗癌、抗氧化作用的維生素A、E、C三大營養素，成為夏日減肥、美白、降三高、抗癌的首選水果。
該不該去籽？因人而異
芭樂的籽過硬、不易消化，台安醫院營養師劉怡里提醒，糖尿病人、胃不好的人、曾經胃痛的人最好去籽食用，便祕的人也不宜多吃，以保護腸胃健康。中醫則認為，
多吃芭樂可以止瀉。
示意圖／TVBS
選購有祕訣？看外觀就知口感
選購時可先聞一聞其香氣，摸一摸是否軟硬適中，挑選果皮翠綠、外表光滑無疤痕者為宜，以中型果實較好吃，也較甜。若是愛吃爽脆芭樂，可選擇果皮綠中帶白者；愛吃軟甜芭樂者，則可選擇果皮偏黃綠色的較熟果實。
如何保持新鮮？沾水後裝袋
芭樂可放入套袋內加水冰存，以維持芭樂的鮮度；若無套袋保存的芭樂，2至3天就會催熟軟化；如果要延長芭樂的保存期，可沾點水用塑膠袋裝妥，放入冰箱冷藏，可保存1周左右。
外皮要刷洗嗎？營養都洗掉了
芭樂果皮含有豐富的維生素等營養成分，不建議削皮，也不宜刷洗，可先以清水浸泡10分鐘，再用流動的清水沖洗即可。
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如何選購芭樂乾？
劉怡里強調，選購芭樂乾時要留意熱量的攝取，2湯匙的芭樂乾就是1份水果量。挑選時必須注意，若是顏色鮮綠的芭樂乾，則是有添加色素，一般經烘焙的芭樂乾，因為高氧化而維生素C流失，顏色會較暗，但膳食纖維及維生素A仍保留，有其營養價值。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
