加強「肝臟排毒」必吃！醫師：多吃這９種食物 活化解毒系統
朱育嫻 整理 ｜ 2019/10/02 16:20
2008年著名醫學期刊《柳葉刀雜誌》（Lancet）就提出，環境毒物會干擾身體膽固醇代謝，並增加胰島素阻抗；同年英國流行病公衛學者在美國醫學會期刊《JAMA》指出，用於罐裝容器和水瓶內的雙酚Ａ，會增加胰島素阻抗以及肝功能損傷，在在都提醒我們，千萬不要輕忽環境毒物的傷害，並且應多保健我們的解毒之寶「肝臟」。
示意圖／TVBS
別輕忽重金屬的殺傷力
重金屬一般會沉積在腎臟、腦神經、心血管、胰臟、骨骼或者是內分泌腺等器官，並對人體造成傷害。譬如鉛中毒會降低兒童的智能及造成貧血；早期造成台灣烏腳病的元凶「砷」，也會造成許多中毒症狀，甚至和糖尿病、肺癌、肝癌、皮膚癌、膀胱癌都有相關。
此外，台灣也發生過鎘米中毒事件，身體如果鎘中毒，會造成骨骼嚴重疼痛、骨骼變脆，並容易發生骨折，就像1955年在日本發生的鎘污染事件，造成患者全身骨頭疼痛難耐的「痛痛病」一樣。
其他也有研究顯示，老年癡呆症患者腦部有鋁過高的現象，而注意力不集中的過動兒，也有鋁污染的報導。我自己的研究也發現，氣喘患者血清中的鋁濃度比一般人高出２倍之多，我也將此成果發表在2013年的美國環境毒物學期刊，引起廣泛討論。還有就是鎳，香菸、菸草中有很高的鎳，所以在一些電鍍相關行業裡面，甚至在電腦零件業，都有可能造成慢性鎳中毒事件。
幫肝臟排毒加分的金鑰食物
肝是身體重要的排毒器官，建議肝臟排毒功能較差，或是體內受重金屬污染的朋友，可以多攝取以下食物，幫助肝臟解毒酵素系統運作加分！不過，要注意農藥殘留問題，以免加重肝臟解毒負擔：
•十字花科蔬菜：包括綠花椰菜、高麗菜、芥藍、蘿蔔、羽衣甘藍等，其中的葡萄糖硫甙（glucosinolates）以及吲哚物質，可以活化肝臟解毒系統，有助環境荷爾蒙以及雌激素代謝。
•大蒜：大蒜含硫化合物以及硒元素，可以激活肝臟的解毒酵素功能。
•薑黃：薑黃中的薑黃素，具有良好抗發炎以及抗氧化功能，對於修復肝臟細胞以及活化肝解毒酵素，有一定功效。
•綠茶：綠茶多酚和兒茶素，可以活化肝臟解毒系統。
•酪梨：每周吃一次到兩次酪梨，可以幫助修復肝臟受損細胞，並抑制毒素在肝臟中的堆積。
•柑橘類或是芭樂：這類水果富含維生素Ｃ，可以促進肝臟製造出更多代謝毒素、脂肪及有害物質的酵素。
•蘋果：蘋果連皮吃，其中的不可溶性纖維以及果膠，可以提高腸道的排毒效能，減少肝臟解毒負擔。
•蘆筍：含有鋅、硒、維生素B6、維生素Ｃ、纖維素等，是幫助肝臟解毒的利器。
•甜菜：含有高量的類黃酮類化合物以及β-胡蘿蔔素，可以提高肝臟整體解毒機能。
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◎ 本文摘自／《營養醫學減重奇蹟（二版）：劉博仁醫師的減重案例分享》劉博仁 著
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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