黑米是紫米嗎？「米中藥王」花青素比櫻桃更高 補腎、明目又活血

你愛吃紫米、黑米嗎？根據《本草綱目》記載，「黑米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」。黑米又有「米中藥王」、「藥米」的美譽，可見對人體健康相當有益。

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中醫師陳峙嘉表示，以中醫角度來說，黑色可以入腎，而腎代表身體最底層的元氣。而科學研究發現，顏色越深的食物，其花青素、微量元素的含量越高，可以補充身體能量。例如：黑米、紫米，都是屬於黑色的食物。

一碗黑米花青素＝1斤櫻桃

營養師李婉萍說明，黑米、紫米都富含花青素，且帶有麩皮，升糖指數也較低，都是有益健康的食物。紫米就是所謂的黑糯米，因為是支鏈澱粉，有些人吃多了容易會脹氣；而黑米其實是秈米的類型，就像一般白飯一樣，適合長期食用。

紫米（黑糯糙米）：富含花青素、鐵、鈣、鋅、B群。

黑米（黑秈糙米）：富含花青素、錳、銅、鋅、維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素。

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李婉萍強調，黑米的花青素含量非常豐富，每100公克黑米含花青素約165毫克，等同375公克的櫻桃，也就是說，一碗黑米的花青素含量，大概等於1斤的櫻桃。

深色食物有益血管保健

美國癌症協會建議，每天至少吃5種顏色蔬菜的彩虹飲食法。李婉萍表示，其實日常飲食最容易缺乏深色食物；根據研究發現，深色食物對於心血管及眼睛細微的血管，都有保健的效果，例如：黑米、紫米。

李婉萍補充，多種全穀類的八寶粥，就是不錯的零食，其中就有紫米，建議可以吃八寶粥取代餅乾、蛋糕，至少膳食纖維含量較高；如果是腎臟功能不好的患者，則不建議當作主食，應以白米飯為主。

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