食物好貴怎麼吃才營養？身心靈名醫放大絕！「協同飲食」聰明吃 營養1+1>2
許寶仁 整理 ｜ 2023/01/13 10:20
通膨怪獸來了！最近上市場買菜或上餐館吃飯可以發現，錢變薄了，什麼都漲就是薪水沒漲，但民以食為天，怎樣才能讓新台幣發揮最大效益，把營養價值極大化？知名身心靈預防醫學專家洛桑加參醫師，提供5組「協同作用（Synergy）」的食材組合，可以發揮1+1>2的效用，花少少的錢，讓身體得到加乘的營養價值。
天門冬胺酸、精胺酸 消除疲勞幫助代謝
1.百合配蘆筍
喉嚨癢癢的，心裡亂糟糟的，吃百合！清肺潤燥止咳，照顧呼吸道還能防癌，外加穩定情緒。一般蔬菜經過加熱後，鉀離子往往會流失，但百合不會，即使加熱後仍能讓人體有效攝取到鉀，如果加上蘆筍一起炒，身體所需的天門冬胺酸及鎂、鉀等營養，在這盤菜餚裡通通能吃到。天門冬胺酸是一種能幫助代謝疲勞物質的胺基酸，吃到這些營養素，可以遠離慢性疲勞、水腫虛胖的問題。
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2.山藥配紅棗
山藥自古以來即為滋補強身的上品食材，古醫書對它讚譽有加，說它「治諸虛百損，療五勞七傷」，從現代營養學的角度來看，山藥富含精胺酸，確實能助消除疲勞、改善代謝並調節血脂肪。
山藥搭配紅棗強強聯手，是健脾養胃的大功臣！山藥加紅棗煮粥煮湯皆宜，對於食欲不振、工作壓力大的人，或體力差的老人家，都是滋補強身的好物。如果想吃得更豐盛，山藥、紅棗、豆腐加枸杞煮成一鍋，可以強身補血，還你好氣色！
3.蘑菇配核桃
硒加維生素E的組合，是防老、抗氧化的黃金拍檔！蘑菇含硒，加上富含維生素E的核桃，可以活化免疫系統、減少自由基傷害、預防心血管疾病、降低癌症發生機率。
兩種食材的搭配，可以將蘑菇核桃打碎煮成濃湯，或是蘑菇核桃炒飯，都很美味。怕腦霧，吃核桃；身體虛，吃蘑菇，兩樣都吃，滋養加倍，可以幫助頭好身體壯。
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高麗菜由裡到外好營養 優格+水果絕配
4.高麗菜配菇類
高麗菜親民又可口，營養組成非常完整，富含鉀和鈣，若再加上高膳食纖維的蕈菇類一同食用，對保養心血管十分有益。香菇、柳松菇、鴻禧菇，各種菇都行，哪個特價、賣相好，就配哪種菇。
別嫌棄高麗菜心又硬又粗，它的各種礦物質含量是菜葉的2倍，以前高麗菜心常被丟進垃圾桶，物價上漲提醒我們更要惜食，今後不妨試試將菜芯切成細絲，跟著菜葉和菇菇們一起下鍋，一起炒出營養分量都升級的菜色。
5.無糖優格配水果
調整腸道菌相有利於免疫細胞活動，以及分泌「快樂荷爾蒙」血清素，其中吃無糖優格是相當便利又有效的做法。人類吃優格有4、5千年歷史，洛桑加參醫師也是優格的粉絲，時常以水果加優格就當作一餐。
優格富含調整腸道機能的益生菌，還包含鈣磷鎂鋅以及豐富的蛋白質，常吃優格對免疫調節、改善過敏、促進睡眠、預防便祕、預防骨質疏鬆都有幫助。以食物保骨本的公式是：鈣+蛋白質+富含維生素C的食材，以實例來說就是「優格加水果」。
此外，加不同水果還有不同好處。加香蕉促進消化又助眠，加木瓜清宿便解便祕。加柑橘類可強化鈣質吸收，加草莓或加葡萄則可養顏美肌，而且滋味特別好。
上有通膨，下有對策！聰明吃，吃對組合，把加乘效應收進菜籃裡，省錢又營養。
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◎ 本文摘自／《不生病的藏傳煉心術：護你身心均安的內在醫學》洛桑加參 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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