飲食守護攝護腺！營養師教你「效果升級」吃法
｜ 2018/08/08 19:00
「攝護腺對男人來說，是一個令人又愛又恨的器官。」台北榮總泌尿部主任林登龍這樣說。攝護腺對於男性的生育能力相當重要，因為它可以幫助精蟲活動更好、增加受孕機會；但40歲後，攝護腺可能成為許多男性健康上的負擔，包括攝護腺肥大、發炎等問題都可能找上門。
造成攝護腺肥大及發炎的原因目前尚未明確，但一般認為與年紀、肥胖等因素有關。保養攝護腺是每位男性必備的人生功課，除了透過控制體重來預防疾病，也可以攝取以下幾種營養素，幫助遠離疾病風險。
預防攝護腺病變 這樣吃效果更好
有研究指出，蔥、蒜、洋蔥中含有蔥蒜素，可以減緩攝護腺肥大症狀；營養師程涵宇提醒，越靠近蔥白的部位，嗆味越重，代表蔥蒜素含量越高。
富含茄紅素的番茄也是相當熱門的健康食材，程涵宇說，想要讓營養發揮最大價值，最好將番茄絞碎、做成番茄泥或番茄醬，並且要搭配好油一起煮。
顏色越紅的番茄，茄紅素含量越高。國宴主廚雷議宗舉例說明，市面上常見的黑柿番茄，紅色表皮微微透出青綠色，為了增加茄紅素含量，可以準備一張報紙，將番茄蒂頭朝下放置並完全包覆，放在室溫下就可以催熟。
御廚料理 黃金珊瑚雙醬麵
黃金醬材料：南瓜（含籽）80克、魚骨湯60cc、豆漿100cc、烏龍麵180克、鹽少許
珊瑚醬材料：牛番茄80克、洋蔥40克、虱目魚丸6顆、鹽少許、香菜適量
黃金醬作法：
1. 南瓜不去籽蒸熟後，打成南瓜泥備用。
2. 魚高湯放入鍋中加熱，再加入南瓜泥、豆漿攪拌均勻，並以少許鹽巴調味。
3. 先將烏龍麵鬆開，放入鍋中煮熟即可。
珊瑚醬作法：
1. 番茄切碎或絞碎、保留湯汁；洋蔥和虱目魚丸切成丁備用。
2. 油鍋加熱，炒香洋蔥丁，再加入虱目魚丸丁。
3. 以少許鹽巴調味，加入番茄碎拌炒。
4. 將珊瑚醬淋上黃金醬烏龍麵，撒上適量香菜即可。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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