外食這樣吃飽又不胖！營養師公開「減醣菜單」 避免血糖、血脂飆高

外食如何健康吃、不怕胖呢？營養師提供「減醣菜單」，不但吃得飽、吃得健康，更不用擔心血糖、血脂飆高。

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小火鍋別吃火鍋料

外食種類百百種，小火鍋看似健康但仍有陷阱。郵政醫院營養師黃淑惠直言，小火鍋的各式火鍋料都不建議吃，像是餃類、丸類等，油脂、糖分都偏高，建議換成豆腐、豆皮，可以減少攝取額外的油脂、糖分，避免血糖、血脂過高。

南瓜、地瓜取代白飯、冬粉 吃飽又健康

正在低醣的外食族吃小火鍋，則不建議吃冬粉、麵條及米飯等主食，黃淑惠建議，可以吃南瓜、地瓜等富含高纖的全榖根莖類，取代冬粉、麵條及米飯等精緻澱粉類，且更能提供飽足感。

便利商店「減醣菜單」

如果工作忙碌，只能吃便利商店。黃淑惠提供「減醣菜單」，可以吃一顆三角飯糰，搭配生菜沙拉、雞胸肉，以及無糖豆漿、低脂牛奶，就能補充膳食纖維及蛋白質，不容易影響血糖波動。

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若是想吃熱熱的關東煮，黃淑惠建議，優先選擇高纖食物，例如：蒟蒻、玉米筍、筊白筍、白蘿蔔、娃娃菜，避免豬血糕、油豆腐等熱量、澱粉含量較高的食物。

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◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師

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