一般人吃中式早餐，一定要來杯豆漿，不過內行的老饕更知道點「鹹豆漿」！鹹豆漿是將醋加進豆漿中的吃法，豆花般綿密的口感，配上菜脯、油條、白醋等口味混搭，連外國人都想來台朝聖，說吃起來像粥品。到底鹹豆漿有什麼魅力？
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豆漿＋醋 凝固後「鈣」含量增加
鹹豆漿對於骨質疏鬆症或肌少症有幫助嗎？家醫科醫師陳柏臣說，豆漿是由黃豆製成，黃豆營養價值高，但加工成豆漿後，鈣含量變少。而鹹豆漿的作法是將醋加入豆漿，有凝固的效果，可能產生醋酸鈣，讓豆漿變成豆腐花，但整體鈣含量會增加。陳柏臣說，自己也是鹹豆漿愛好者，更喜歡食用時再加入雞蛋，不僅熱量低，也會讓蛋白質增加，營養更豐富。
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長輩必練 高CP值肌力運動
除了吃鹹豆漿能補充鈣質，高年級生還有什麼方法練肌力，降低罹患肌少症、骨質疏鬆症風險？物理治療師胡逸惟表示，自己在診間會建議長輩，一定要每天出門一趟，讓自己有接觸太陽的時間，也可利用不同地形訓練平衡，像是階梯或路面，因為變化多，能提升肌肉應變力，效果比在家運動好。
長輩若想居家運動該怎麼做？胡逸惟說，多動、多走、動作放慢、動作變大，是「在家運動」最重要的原則，這樣全身使用的肌肉就愈多。以下胡逸惟示範長輩能做的超慢跑：
1.動作要放大、放慢，單腳站立地面的時間就愈長，像太空漫步一樣。
2.手部動作要注意，肩膀要提起來，手往後轉開，才能避免五十肩形成。手、腳不同步的運動，可以訓練平衡跟協調能力。
3.慢跑標準式動作放大，變成做跑步慢動作，右手伸出敲打左腳膝蓋。
4.也能換成慢跑變化版，腳踢直。
整套運動做完之後，大腿會很緊、很痠，整個身體都運動到，並達到訓練肌肉協調性。胡逸惟提醒，身體協調不好，平衡就會愈差，因此不只肌力、耐力，平衡力、協調力對長輩來說，預防跌倒跟骨鬆都很重要。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／陳柏臣醫師．胡逸惟物理治療師
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