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營養

蛋價飆漲 吃不到蛋怎麼辦?10種食物一樣能補蛋白質

  • 曾金月 報導
  • 2022/03/23 09:01
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  • 全台蛋荒危機尚未解除,農委會也表示,每天缺150萬顆雞蛋。蛋價飆漲,吃不到蛋怎麼辦?營養師高敏敏推薦10款同樣蛋白質豐富的食物,這時吃這些補蛋白質就對了!尤其吃蛋素的人,記得要多交替食用各種植物性蛋白質,譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥,讓胺基酸種類更完整。

    看更多:全台蛋荒每天缺150萬顆雞蛋!營養師:這些食物能替代雞蛋,還可防失智降膽固醇

     

    營養師高敏敏臉書上指出,我們身上的皮膚、指甲、毛髮等都需要蛋白質的營養才能構成,而正常成人每日蛋白質攝取量大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質,以一個50公斤的人為例,每天至少要吃到約40g的蛋白質。

     

    一個手掌大小的分量就約有3至5分蛋白質,約含21至35克蛋白質。國健署每日建議攝取3至8分蛋白質,至於雞蛋是很好的蛋白質來源!一顆雞蛋=一分蛋白質=提供7克蛋白質

     

    10種蛋白質豐富的食物

    鑑於目前蛋荒仍未解,蛋價飆漲之際,吃不到蛋怎麼辦?高敏敏奉上蛋白質攝取來源,這時吃這些補蛋白質就對了!

     

    一顆蛋的蛋白質

    =2格傳統豆腐

    =半盒嫩豆腐

    =1/3塊黑豆干

    =1又1/3片小方豆乾

    =1杯豆漿(約190cc)

    =5湯匙吻仔魚

    =3湯匙蚵仔

    =4尾劍蝦

    =39g納豆

    =1/3掌心大小魚肉、肉類

     

    攝取優先順序:豆魚蛋肉

    高敏敏指出,除了蛋以外,還是有很多食物富含蛋白質,而且不止吃肉,其實植物性蛋白質的脂肪與膽固醇更低,也建議蛋素食朋友,缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質,譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥,讓胺基酸種類更完整。

    看更多:這雞蛋膽固醇少了3成5 低脂肪、低熱量、低膽固醇「3低雞蛋」吃了沒負擔 

     

    除了注意蛋白質攝取來源,選擇的優先順序也很重要,高敏敏建議,以豆製品為優先選擇,再來是魚肉、海鮮,然後是蛋,最後才是肉類。

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    當蛋白質攝取不夠就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力,甚至免疫力降低容易感染等症狀。

     

    ◎ 圖片來源/翻攝自高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供

    ◎ 資料來源/高敏敏營養師

     

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