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中醫

預防老了長白髮 主廚大推「香棗桂圓烏骨雞」

  • 郭庚儒 整理
  • 2022/12/20 10:00
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  • 預防老了長白髮 主廚大推「香棗桂圓烏骨雞」

    年紀大了,容易長白髮,該怎麼吃預防白髮呢?「雷神主廚」雷議宗推薦一道「香棗桂圓烏骨雞」,有助調理腎、肝,預防長白髮。

     

    香棗桂圓烏骨雞 預防白髮、改善髮質

    雷議宗分享,他個人對黑色食譜是有偏好的,經常煮這道「香棗桂圓烏骨雞」,食材中的黑棗、烏骨雞、香菇、黑木耳加入了龍眼乾後,產生特殊的香氣及風味;更重要的是,這道料理對中年人來說非常好,顧好了腎、肝的根本後,氣血旺,還能夠預防白髮、改善髮質。

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    食材
    龍眼乾30公克、黑棗10顆、烏骨雞400公克、枸杞適量、香菇30公克、黑木耳30公克、青蔥30公克、辣椒2支、蒜頭3瓣、薑片4片、豬苓粉適量、香菇醬油適量、雞高湯適量、米酒少許、九層塔適量、橄欖油適量。

     

    作法
    ①青蔥切段;桂圓、黑棗用米酒泡發,並將湯汁留下來備用。
    ②鍋內放入橄欖油後爆香青蔥、蒜頭、薑片、辣椒,烏骨雞肉用豬苓粉抓醃後再入鍋內煸炒出香味;接著以醬油調味,並放入浸泡後的桂圓、黑棗等食材,淋入雞高湯,翻炒後蓋住鍋蓋悶煮收汁,起鍋前撒入枸杞。
    ③起鍋盛盤後放上九層塔即可上菜。

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    黃淑惠營養師的關鍵食材營養教室

    ①桂圓

    曬乾後的龍眼因為經過濃縮,所以含糖量特別高,100公克熱量就有273大卡。含有鐵、鋅和鉀,因此有補血醒腦功效。量不宜過多,吃多容易上火、口乾舌燥、流鼻血。

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    ②黑棗

    新鮮棗煮熟、冷卻、曬乾再漬蜜烘焙而成,含鐵量和糖分都比紅棗高,養血作用更強,能促血、烏髮,但容易滯膩、脹氣不宜多量。

     

    ③豬苓

    利水滲濕,味甘性平,歸腎膀胱經,用於水腫、小便不利、妊娠水腫時。

     

    ◎ 本文摘自/《雷神主廚的對症健康菜》雷議宗.黃淑惠 著
    ◎ 圖片來源/常常生活文創提供

     

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    預防老了長白髮 主廚大推「香棗桂圓烏骨雞」
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