脂肪肝的問題可大可小，若持續性長期肝功能異常，會增加肝硬化及肝癌的風險，建議好好控制體重，並且透過均衡飲食維持健康，進行規律運動鍛鍊體力，才能有效預防脂肪肝發生。
誰是脂肪肝高危險群？
1.肥胖族群
吃太多、吃太好，導致營養過剩所致。
2.肝炎患者
肝炎恢復時期，身體不能大量活動卻又進食高熱量的食物，導致脂肪堆積，而形成肝炎後脂肪肝。
3.糖尿病人和高血脂病人
醣類代謝異常，導致肝糖儲存減少，肝中脂肪增加。
4.嗜酒者
長期酗酒會使得肝臟對脂肪代謝的功能出現障礙，肝內脂肪囤積，稱為酒精性肝疾病，若不戒酒，將可能變為肝硬化或肝癌。
5.亂服用藥物者
亂服成藥、施打毒品、長期使用易傷害肝細胞的藥物或食物，如：止痛藥、抗生素等，導致脂蛋白在肝內合成有障礙。
6.營養不良者
長期厭食、飢餓、吸收不良時，全身脂肪會被燃燒，使大量的脂肪進入肝臟，並囤積肝臟，等待代謝。此較常見於減肥不當的人。
如何預防脂肪肝？
目前脂肪肝並無有效的治療藥物，但研究顯示，減重可以有效預防脂肪肝。另外，也要少吃高糖分、高油脂、加工、勾芡類等食物，才能避免脂肪肝找上門。
▲脂肪肝有6大危險族群。
拒絕脂肪肝纏身的飲食對策
脂肪肝是現代人最常見的肝臟疾病，黃豆、雞蛋含卵磷脂，其成分之一的膽鹼具有驅脂作用，可預防脂肪肝，建議吃黃豆製品如豆腐、豆漿，還有雞蛋等，遠離脂肪肝威脅。此外，使用好油也可抗發炎，降低肝臟發炎，只要肝臟健康就能減少脂肪肝發生，可選擇橄欖油、酪梨油、苦茶油等，或適量補充原味堅果也是好選擇。
由於脂蛋白可以協助肝臟三酸甘油酯代謝，而蛋白質是形成脂蛋白重要原料，缺乏蛋白質會使三酸甘油酯累積在肝臟中，多吃豆魚蛋肉，補充足夠的蛋白質，也能降低脂肪肝發生風險。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／國民健康署．三軍總醫院．台中榮民總醫院．蔡玲貞營養師．王證瑋營養師
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