你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
樂活

吃過苦味蜂蜜?台灣季節限定稀有鴨腳木蜜,堅果風味尾韻微苦超特別

  • 丁彥伶 報導
  • 2021/03/08 10:00
  • 字體放大
  • 吃過濃郁口味的龍眼蜜、清香的荔枝蜜,但您吃過堅果味的「苦」蜂蜜嗎?冬天開花的蜜源植物少,「鴨腳木」為冬季主要蜜源植物。其花蜜特點是帶有人參味,甜中有微苦尾韻,還帶著堅果的調性。不僅風味和一般蜂蜜迥異,而且非常稀有,想要品嚐不同風味的蜂蜜要趕快!

     

    不只龍眼蜜,鴨腳木是上品冬蜜

    農委會苗栗區農業改良場蠶蜂課助理研究員徐培修表示,談起蜂蜜,台灣民眾最容易聯想的非龍眼蜜、荔枝蜜莫屬,但其實除了這兩種大宗的蜂蜜品項,台灣還有少量的其他特殊蜂蜜,而鴨腳木蜜正是冬蜜中極具特色的「上品」蜂蜜。

    延伸閱讀:「霜降」進補比冬補更有效!蘋果、山藥、蜂蜜水…8種「平補食物」解秋燥

     

    果乾堅果風味,微苦不甜膩

    鴨腳木具有中藥藥用價植,主要用於清熱解毒等。徐培修說,鴨腳木蜜未經測試是否具有療效或特殊營養,不能宣稱療效。但是鴨腳木蜜具有獨特的人參風味,品嚐原蜜除了甜味,還會帶有微微苦味,並可嚐出帶有果乾和堅果香,甜味清淡,有別於一般蜂蜜甜膩口感。

     

    鴨腳木新蜜呈淺金黃色,有別於龍眼蜜不易結晶的特性,鴨腳木常溫保存下也容易結晶,結晶為乳白色,但是顆粒綿密細緻。因為有獨特堅果香,很適合入菜,徐培修建議可在製作燒烤食物時沾淋鴨腳木蜜,更具風味。

     

    吃過苦味蜂蜜?台灣季節限定稀有鴨腳木蜜,堅果風味尾韻微苦超特別

     

    寒流蜜期延後,冬蜜產量稀少

    徐培修表示,苗栗場近年在各個季節都會推廣不同的特色蜂蜜,今年因為1月上旬寒流頻繁,鴨腳木蜜期延後,而且許多採蜜的蜂凍僵,蜂蜜產量稀少,是非常珍貴的季節限定冬蜜。想品嚐者可洽詢台灣養蜂協會,向當區蜂農或養蜂產銷班購買。

    延伸閱讀:蜂王乳為何被視為女性滋補聖品?營養師一次破解

     

    台灣民眾一般只知道龍眼蜜和荔枝蜜。徐培修說,這是因為蜂蜜對花香的特性,和蜜源植物集中度的差異,由於蜜蜂特別喜歡龍眼花和荔枝花,而龍眼和荔枝栽植密集,所以台灣主要的蜂蜜為龍眼蜜和荔枝蜜。

     

    台灣龍眼蜜和荔枝蜜、百花蜜最多

    每年2、3月是荔枝花開之際,而3、4月是龍眼花開,所以下一季就是荔枝蜜盛產,下下季則是龍眼蜜產季,其他時間則有不同果樹和花木開花的「百花蜜」。

     

    隱藏版風味蜜:白千層蜜、柑橘蜜

    除此外,台灣的隱藏版特色蜂蜜還有白千層蜂蜜、柑橘類蜂蜜,柑橘類蜂蜜還有分柳丁蜜和柚子蜜。白千層蜂蜜風味像蜜地瓜,而柳丁蜜則帶有清香花調。徐培修說,台灣的每種蜂蜜都有不同的風味和特色,歡迎大家來吃蜜。

    延伸閱讀:蜂蜜愈放愈香甜?顏色變深或結晶可以喝嗎?達人教最保鮮的保存法

     

    ◎ 圖片來源/行政院農業委員會苗栗區農業改良場提供

    ◎ 諮詢專家/助理研究員徐培修

     

    →名醫觀點、養生妙招都在這!快點我加入【健康2.0 LINE好友】
    →最新健康資訊不漏接!快點我加入【健康2.0 FB粉絲頁】

     

    相關文章

    會結晶是假蜂蜜?螞蟻不吃真蜂蜜?辨別真蜂蜜「加水」就知道
    台灣元宵節吃湯圓!韓國人吃4種食物 招福、祈求健康、驅邪避災
    喝檸檬水減肥、美白、排毒、清腸?台大化工博士:2大陷阱恐越喝越肥
    「霜降」預防性補冬正當時!咖哩、蜂蜜、炒磨菇都上榜,但要吃「對」體質 

  • 人氣排行榜