「上帝的蒸餾水」不加糖的柳橙汁！高維生素C增強免疫力 1道開心食療舒緩情緒
郭庚儒 報導 ｜ 2020/04/20 18:02
印度阿育吠陀療法中，稱不加糖的柳橙汁是「上帝的蒸餾水」，認為柳橙汁是唯一不寒的果汁，且維生素C最為豐富，有助於預防感冒，增強免疫力及舒緩情緒。國宴御廚雷議宗利用鮭魚、柳橙汁，以及多種蔬果等食材，製作一道開心食療「鮮魚蔬果焗沙拉」。
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什麼是悅性食物？
預防醫學醫師洛桑加參表示，悅性食物（Biodynamic Farming）是以生機務農的方法培養食物，就是沒有使用化學農藥，也沒有重金屬環境汙染，對身體健康比較好。以雞為例，放山雞就是屬於悅性食物。
洛桑加參指出「鮮魚蔬果焗沙拉」中，使用印度最常用的調味料薑黃，是很好的抗發炎食物。另外，堅果也是很好的食物，建議選擇低溫烘焙的堅果，因為高溫烘焙反而容易有毒性。
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鮮魚蔬果焗沙拉
食材
鮭魚菲力300公克、奇異果1顆、草莓3顆、酪梨30公克、紫色高麗菜絲30公克、水煮綠花椰菜50公克、起司片2片、熟地瓜50公克、海鹽少許、蜂蜜20CC、薑黃粉少許、牛奶150cc、迷迭香少許、胡椒適量、綜合堅果適量、柳橙汁100CC、優格100公克、橄欖油少許。
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做法
步驟1：鮭魚菲力戳洞，撒上鹽、黑胡椒。
步驟2：熱油鍋，煎鮭魚。
步驟3：香煎鮭魚，倒入牛奶。
步驟4：撒上薑黃粉，鋪上起司片。
步驟5：酪梨丁、草莓丁、奇異果丁、地瓜丁，放入調理盆。
步驟6：拌入少許蜂蜜、優格。
步驟7：倒入柳橙汁，攪拌均勻。
步驟8：花椰菜汆燙擺盤。
步驟9：撒上綜合堅果。
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