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醫療

絲瓜變苦不要吃!老翁腹瀉多日,小心「絲瓜葫蘆素」惹禍

  • 曾金月 報導
  • 2020/10/13 11:21
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  • 絲瓜變苦不要吃!79歲吳伯伯在自家田裡採絲瓜自用,日前收成後下廚烹調,不料絲瓜吃起來帶有苦味,不願浪費食物的他忍著苦吃完整條,竟連續三天腹瀉脫水,就醫確診為「絲瓜葫蘆素中毒」。醫師提醒,絲瓜有苦味就要小心葫蘆素,並提高警覺!

     

    絲瓜變苦不要吃!老翁腹瀉多日,小心「絲瓜葫蘆素」惹禍

    ▲曾晟恩醫師提醒,絲瓜變苦後不要吃。

     

    亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師曾晟恩表示,老農平時飲食十分單純,鮮少大魚大肉,泰半都吃自己種的蔬菜水果,唯獨日前吃到一條「好苦的絲瓜」,才開始出現腹瀉的症狀,懷疑元兇可能是「苦味絲瓜」,才會刺激腸胃道造成腹瀉問題,讓老翁「廁所跑不停」。

    延伸閱讀:「絲瓜苦苦的」能吃嗎?營養師解析絲瓜5大好處 連心血管都顧到了

     

    絲瓜日照不足會產生葫蘆素

    根據農委會資料,絲瓜果實的苦味來自葫蘆素,一般種植情況下其含量微乎其微,但當絲瓜於栽種期間遭受日照不足、低溫、害蟲叮咬、不當使用肥料、農藥問題等,絲瓜會自行累積微量葫蘆素,以提高自身抗性。

     

    此外,專門做為砧木的絲瓜為稜角絲瓜和圓筒絲瓜之雜交後代,特性為生育旺盛且抗病性高,但果實帶有苦味,本身也不建議食用。

    延伸閱讀:解毒化痰!中醫告訴你「絲瓜」保健功效,配一物清熱利腸

     

    葫蘆素不僅苦,還會刺激腸胃

    曾晟恩指出,葫蘆素對腸胃道有刺激性,攝取過多,不僅會苦,還會引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力,甚至低血壓。

     

    輕症服藥就可緩解

    正常的絲瓜並沒有苦味,因此當吃到含有苦味的絲瓜,且合併出現消化道不適症狀,就代表葫蘆素超量,輕者服用止瀉藥物後即可緩解,並不需住院;症狀嚴重者,則必須住院透過止瀉藥物和點滴治療,以保持電解質平衡,通常幾天後症狀即能改善,並返家休養。

     

    帶有苦味絲瓜不要吃

    曾晟恩提醒,舉凡蛤蜊絲瓜、絲瓜粥或絲瓜麵線等,都是十分常見的餐桌佳餚,加上熱量低、營養成分高,深獲國人喜愛,但若不慎吃到帶有苦味的絲瓜時,雖然不至於會致命,但務必立即停止食用,以免產生腹瀉問題。

    延伸閱讀:夏天吃瓜補水又減肥!鮮嫩「絲瓜」就是這樣挑

     

    ◎ 圖片來源/亞大醫院提供

     

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