你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

「絲瓜苦苦的」能吃嗎?營養師解析絲瓜5大好處 連心血管都顧到了

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/04/08 17:44
  • 字體放大
  • 你吃過苦苦的絲瓜嗎?絲瓜是國人普遍看得到的家常菜色,但之前網路傳言,絲瓜苦苦的代表「有毒」不能吃,對此,農委會指出,絲瓜會有苦味並不是有毒,是來自「葫蘆素」,若食用過量可能會造成腹瀉,而營養師也建議:「絲瓜變苦就不要吃了。」

    延伸閱讀:馬鈴薯皮綠綠的就是有毒?食藥署教你搞懂 別把毒吃下肚

     

    「絲瓜苦苦的」能吃嗎?營養師解析絲瓜5大好處 連心血管都顧到了

    示意圖/TVBS

     

    絲瓜苦味來自「葫蘆素」,過量小心腹瀉

    農委會解釋,絲瓜會有苦味,主要來源是其中的「葫蘆素」,會產生「葫蘆素」的原因有2種,一個是環境因素,另一個則是遺傳。當絲瓜栽培時,若遇到有害生長的環境如:日照不足、害蟲叮咬、不當施用肥料等,都有讓絲瓜產生微量的「葫蘆素」提高抗性。而遺傳因子像是稜角絲瓜及圓筒絲瓜的雜交後代,因為果實帶有苦味,所以多半作為砧木使用。

     

    但是「葫蘆素」有毒嗎?農委會表示,其實葫蘆科作物在一般情況下,都含有極微量的「葫蘆素」,若食用過多會容易造成腹瀉。營養師程涵宇也表示,當絲瓜遭受蟲害的時候,葫蘆素濃度就會變高,導致絲瓜變苦,這時候吃下去,少部分的人可能會有腹瀉症狀,但並沒有毒性,建議還是不要吃。

    延伸閱讀:這些食物可能都有「塑化劑」,你還敢繼續這樣吃?

     

    絲瓜全身是寶!補水、護心、抗發炎

    不過,絲瓜還是很營養,也是夏季常見的蔬菜。營養師程涵宇分析絲瓜的5大營養價值:

    1.低熱量:一條500克絲瓜,熱量僅69大卡。

    2.補充水分:絲瓜94.6%都是水。有些人水喝不足,在炎炎夏日吃絲瓜,除了補充營養外,也能滿足人體所需要的水分。

    3.膳食纖維含量中低:對於腸胃蠕動功能較弱的人適合吃。

    4.低鉀:適合需要搭配低磷、低鉀的慢性腎臟病人。

    5.護心抗發炎:其含有槲皮素、楊梅素及芹菜素,都有助於血管循環通血氣,達到護心的效果;而芹菜素能夠幫助體內抗發炎,也就是中醫所謂的降火氣。

     

    另外,絲瓜全身都是寶,程涵宇說,絲瓜水是長輩們的保濕聖品,果肉乾枯時也可作為天然的菜瓜布。她也提醒,若體質虛寒、經常腹瀉者,則不要多吃。

    延伸閱讀:女性「偏頭痛」小心「心臟警訊」!營養師教你吃強心食物

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章

    哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮

    超級食物「南瓜」!吃對消水腫、護眼、穩血壓5種人要多吃

    它跟龍鬚菜「同根生」你吃過嗎?生吃就能提升免疫力

    鋁箔紙用霧面還是光面?譚敦慈「防毒烤肉法」不把癌症吃下肚!

     

    按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    「絲瓜苦苦的」能吃嗎?營養師解析絲瓜5大好處 連心血管都顧到了