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營養

一根「絲瓜」平衡血糖、通血管、防治高血壓!專家教你加枸杞養生吃法

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/08/19 19:00
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  • 絲瓜是低熱量、低脂、低醣的高鉀食物,含鈣、鎂、磷苷皂、苦味素、多量黏液、木聚糖、類胡蘿蔔素,可平衡血糖及防治高血壓合併症等作用。

     

    一根「絲瓜」平衡血糖、通血管、防治高血壓!專家教你加枸杞養生吃法

    示意圖/TVBS

     

    「絲瓜」低熱量、低脂肪 幫助血管暢通

    台大分子與細胞生物學研究所教授吳益群在其著作中指出,絲瓜是低熱量、低脂肪、含糖量低的高鉀食物,其所含的楊梅素、檞皮素及芹菜素,能幫助血管保持暢通,預防心血管疾病,因此經常食用絲瓜,對燥熱傷肺型糖尿病友尤其適合。

    延伸閱讀:「絲瓜苦苦的」能吃嗎?營養師解析絲瓜5大好處 連心血管都顧到了

     

    「枸杞」防視力退化、降血糖

    另外他也提到,枸杞是滋補強身的佳品,含有14種胺基酸,具有提高人體免疫力,保護肝臟、預防視力退化,及動脈粥樣硬化的形成等作用,其富含的鍺元素能抑制腫瘤生長,且枸杞有降低血糖的作用,有利於糖尿病的治療和康復。

     

    烹調上須注意的是,絲瓜烹調時間不宜太久,可蓋上鍋蓋燜煮,一旦絲瓜變色代表已煮熟,可馬上熄火,以免絲瓜會一直釋放出水分而流失營養素。

    延伸閱讀:枸杞吃多了會「上火」嗎?專業營養師5建議就不怕

     

    絲瓜+枸杞養生吃!DIY營養料理「金菇絲瓜」

     

    一根「絲瓜」平衡血糖、通血管、防治高血壓!專家教你加枸杞養生吃法

     

    材料:

    金針菇20克、絲瓜70克、薑絲少許、枸杞10克、橄欖油2小匙

     

    作法:

    1.金針菇洗淨,切除根部;絲瓜洗淨,去皮,切成約2~3公分長條。

    2.取一個炒鍋加入橄欖油預熱,放入薑絲爆香,再續入絲瓜快炒後,倒入水20cc至顏色變翠綠。

    3.放入金針菇、枸杞拌炒約1~2分鐘,加入鹽調味,即可食用。

    延伸閱讀:「營養寶庫」金針菇!保肝、減脂、活腦、抗氧化 4種人要多吃

     

    ◎ 本文摘自/《減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書》吳益群、柳秀乖 著
    ◎ 圖片來源/原水文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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