天氣冷颼颼，來上一鍋熱呼呼的火鍋最適合不過，不過要如何享受吃鍋又不增胖，似乎有點難度，肝膽腸胃科醫師說，只要記住3大關鍵，就可以輕鬆減少熱量上身，另外，太燙食物容易傷害食道黏膜，也要小心。
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火鍋湯底選清淡的
豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘表示，很多人喜歡在冷冬中喝熱湯，因此火鍋的「湯底」就變得相當重要，如果選擇脂肪較高的湯底，像是豚骨高湯、麻辣湯、酸菜白肉等當鍋底，熱量就會變得比較高。
建議：湯底以蔬菜或是昆布為主，身體較無負擔。
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火鍋料、主食選對很重要
吃火鍋會發胖另一個重要原因就是「火鍋料」，如魚餃、蛋餃、起司球、丸類等加工食品，都是熱量較高的食材；而主食中，雪花牛(豬)、霜降牛(豬)等肉類含油脂量很高，一餐吃下來，熱量不增加都難。
建議：主食以雞肉、瘦肉、海鮮等原型食物及蔬菜食用，火鍋料則盡量少吃。
沾醬：白醋加醬油剛剛好
黃泰銘指，火鍋沾醬也是熱量的來源，像是味道濃郁、油脂高的沙茶醬，或是豆瓣醬、辣椒醬等鈉含量高的重口味，也是吃鍋增胖的原因之一。
建議：以白醋加少許醬油，搭蔥蒜做為「沾醬」，可減少熱量攝取。
保護食道：不要吃太燙
黃泰銘提醒，吃火鍋時不要吃太燙的食物、喝太燙的湯，因為很燙的食物進入食道即便沒有感覺，卻已經造成食道受傷，容易導致慢性食道受傷變成食道病變，甚至還會提高食道癌罹患機率。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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