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養生

火鍋減肥吃凍豆腐,1個月減3公斤?醫師解析真正會瘦的關鍵

  • 朱育嫻 報導
  • 2021/01/15 15:59
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  • 大家都知道火鍋的熱量很高,想吃火鍋減肥,食材要很挑,而日本流行吃凍豆腐減肥,還說有刮油去脂的作用,甚至1個月可以減掉3公斤……凍豆腐減肥真的可行嗎?聽聽家醫科醫師怎麼說。

    延伸閱讀:食品科學系教授警告:「火鍋湯底」解凍別放室溫!打包湯底注意3件事

     

    誰是火鍋豆類中的「大地雷」?

    有在研究減肥的人都知道,火鍋料有些都是加工食品,想減肥的人能不吃就不要吃,輔大附設醫院家醫科醫師許書華表示,火鍋料只要好好選擇,可以吃得健康又營養,像蔬果類多吃沒有關係,豆類也很營養,但挑選豆製品有一些陷阱要特別注意。

     

    許書華說明,例如「百頁豆腐」就是一個大地雷,熱量很高;另外「炸豆皮」的高熱量也是無庸置疑,但如果是「生豆皮」有些人覺得沒關係,可是其實在製造過程中,它也會加入一些油脂,100克的生豆皮熱量有200大卡,是傳統豆腐的2倍,所以要特別注意!

    延伸閱讀:豆腐減肥真的有效,但不要選百頁豆腐!家醫科醫師分析4大好處

     

    傳說中的「凍豆腐減肥法」行不行?

    而「凍豆腐」也是火鍋料中的常客,日本現在就很夯「凍豆腐減肥法」,其標榜不需要節制其他的飲食,在午餐中加入一道凍豆腐類的菜,1個月就可以減下3公斤。但這真的可行嗎?凍豆腐真可以減肥?

     

    許書華表示,一般不管是為了健康還是減重,建議多吃原型食物比較好;而凍豆腐的製程是藉由傳統豆腐拿到冷凍庫去冰,冰完之後就會製造一些小小的孔洞縫隙出來,就變成凍豆腐,它的營養熱量其實都跟原本的傳統豆腐差不多,只是有不同的口感,甚至更有飽足感。

     

    凍豆腐減肥法會風行,可能大家認為它的營養價值比傳統豆腐還要高,而確實在鈣質含量上,100克的凍豆腐約有240毫克的鈣質,比起傳統豆腐的140毫克,確實是高一點,但在整體熱量及蛋白質含量上,兩者差不多。

     

    減肥吃凍豆腐熱量低、有飽足感,吸附的湯汁要擠掉

    另外,有人說凍豆腐的製成過程中,會產生一種酸性物質來幫忙刮油,對此許書華是存疑的,她認為,凍豆腐有利於減肥,是因為熱量較低、有更好的飽足感;所以冬天煮火鍋的話,凍豆腐也是不錯的選擇。

     

    不過,許書華提醒,凍豆腐裡面的孔洞,可能會吸附一些湯汁,導致熱量變高,所以從火鍋中把凍豆腐夾起來之後,把湯汁稍微擠壓掉,對減肥可能更有幫助。還要注意的是,痛風的人不要過量食用豆類。許書華也強調,減肥不要用單一減肥法,還是要注意飲食均衡及熱量控制,才能比較快達成目標。

    延伸閱讀:火鍋湯底誰最肥?「這鍋」熱量竟是麻辣鍋的2倍!醫:沙茶醬不要加「1食材」

     

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