火鍋減肥吃凍豆腐，1個月減3公斤？醫師解析真正會瘦的關鍵

大家都知道火鍋的熱量很高，想吃火鍋減肥，食材要很挑，而日本流行吃凍豆腐減肥，還說有刮油去脂的作用，甚至1個月可以減掉3公斤……凍豆腐減肥真的可行嗎？聽聽家醫科醫師怎麼說。

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誰是火鍋豆類中的「大地雷」？

有在研究減肥的人都知道，火鍋料有些都是加工食品，想減肥的人能不吃就不要吃，輔大附設醫院家醫科醫師許書華表示，火鍋料只要好好選擇，可以吃得健康又營養，像蔬果類多吃沒有關係，豆類也很營養，但挑選豆製品有一些陷阱要特別注意。

許書華說明，例如「百頁豆腐」就是一個大地雷，熱量很高；另外「炸豆皮」的高熱量也是無庸置疑，但如果是「生豆皮」有些人覺得沒關係，可是其實在製造過程中，它也會加入一些油脂，100克的生豆皮熱量有200大卡，是傳統豆腐的2倍，所以要特別注意！

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傳說中的「凍豆腐減肥法」行不行？

而「凍豆腐」也是火鍋料中的常客，日本現在就很夯「凍豆腐減肥法」，其標榜不需要節制其他的飲食，在午餐中加入一道凍豆腐類的菜，1個月就可以減下3公斤。但這真的可行嗎？凍豆腐真可以減肥？

許書華表示，一般不管是為了健康還是減重，建議多吃原型食物比較好；而凍豆腐的製程是藉由傳統豆腐拿到冷凍庫去冰，冰完之後就會製造一些小小的孔洞縫隙出來，就變成凍豆腐，它的營養熱量其實都跟原本的傳統豆腐差不多，只是有不同的口感，甚至更有飽足感。

凍豆腐減肥法會風行，可能大家認為它的營養價值比傳統豆腐還要高，而確實在鈣質含量上，100克的凍豆腐約有240毫克的鈣質，比起傳統豆腐的140毫克，確實是高一點，但在整體熱量及蛋白質含量上，兩者差不多。

減肥吃凍豆腐熱量低、有飽足感，吸附的湯汁要擠掉

另外，有人說凍豆腐的製成過程中，會產生一種酸性物質來幫忙刮油，對此許書華是存疑的，她認為，凍豆腐有利於減肥，是因為熱量較低、有更好的飽足感；所以冬天煮火鍋的話，凍豆腐也是不錯的選擇。

不過，許書華提醒，凍豆腐裡面的孔洞，可能會吸附一些湯汁，導致熱量變高，所以從火鍋中把凍豆腐夾起來之後，把湯汁稍微擠壓掉，對減肥可能更有幫助。還要注意的是，痛風的人不要過量食用豆類。許書華也強調，減肥不要用單一減肥法，還是要注意飲食均衡及熱量控制，才能比較快達成目標。

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