英研究：吃蜂蜜可降低脂肪肝風險！醫：這種人不要亂吃蜂蜜
朱育嫻 報導 ｜ 2021/11/03 14:59
你喜歡蜂蜜嗎？許多甜品都會和蜂蜜結合，不少人也愛喝蜂蜜水。而近期刊載在《英國營養學期刊（British Journal of Nutrition）》上的一份研究發現，每周攝入2～6次蜂蜜，可降低14％非酒精性脂肪肝的風險。
英國研究：每周吃2～6次蜂蜜，可降低非酒精性脂肪肝風險
胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書指出，非酒精性脂肪肝（NAFLD）是肝臟的新陳代謝症候群，這樣的非酒精性脂肪肝，也會有逐步發展為肝硬化、肝癌的風險。而最近的證據顯示，食用蜂蜜，可能對新陳代謝症候群具有保護作用，但蜂蜜攝入量與非酒精性脂肪肝之間的關係，仍不清楚。
於是科學家開始研究，在普通人群中，蜂蜜的食用量與非酒精性脂肪肝的關係。有一項針對2萬1979名20～90歲成年人的研究，在沒有大量酒精攝入和其他肝臟疾病之下，根據腹部超音波診斷非酒精性脂肪肝（NAFLD）研究報告發現，每周攝入2～6次蜂蜜，可降低非酒精性脂肪肝風險14％。
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吃蜂蜜後血糖會升高，糖尿病患者不宜
不過，黃軒也表示，「該研究結果，仍需要在其他大規模前瞻性的研究才能證實。」他也提醒，糖尿病患者不宜吃甜蜂蜜，要吃之前須詢問主治醫師。
國健署就強調，蜂蜜的成分含有水分及微量的維生素，主要成分是葡萄糖和果糖2種單糖，由於單糖可直接被人體吸收採用，讓血糖快速升高，提供身體活動所需要的能量，因此吃蜂蜜後會升高血糖，對糖尿病的管理和血糖的控制並無好處。
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蜂蜜吃不完如何保存？
另外，一般人吃蜂蜜也要趁新鮮！農委會苗栗區農業改良場建議，要留住蜂蜜的營養與風味，要掌握3原則：常溫、避光、密封。
苗栗區農改場表示，新鮮蜂蜜內含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素，成分會隨保存環境、溫度及濕度產生變化，趁新鮮吃營養價值最高。蜂蜜若吃不完，不用放冰箱，可放置於攝氏18～25°C室溫，假如密封保存適當，2年內不會變質。
要注意的是，如果存放環境溫度高於攝氏30°C或受陽光直射，蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」，轉變為羥甲基糠醛（HMF）導致褐化，是蜂蜜變質的主要原因，營養價值會大大降低。因此，蜂蜜最好在室溫環境下避光收藏。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃軒醫師‧農委會
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