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營養

蜂蜜真假如何分辨?營養師授3技巧,辨別純正蜂蜜

  • 羅以容 報導
  • 2021/10/13 14:57
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  • 許多民眾喜歡蜂蜜的香甜口感,除了泡蜂蜜水,也可以自製果汁及糕點食用,只是市售蜂蜜真假難辨,更有一半以上是用砂糖跟蔗糖調和出來的假蜂蜜,究竟要如何判斷蜂蜜的真偽?營養師劉馥萱分享3個小技巧,讓民眾分辨真正的蜂蜜!

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    3技巧分辨蜂蜜真假

    1.加水泡開是否起泡

    劉馥萱表示,最簡單的方式就是將蜂蜜加入水中並搖晃,若上層曾出現一層細緻的泡沫且久久不消退,代表是真蜂蜜的機率較高。劉馥萱說,因為蜂蜜含有豐富澱粉酶及其他蛋白質、胺基酸、生物酶等活性物質,融入水並搖晃會讓活性釋放,因而產生明顯泡沫;但要注意,若泡沫在幾秒內很快就消失,則有可能是添加了香料和增稠劑的調和型蜂蜜。

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    2.透光檢查

    劉馥萱指出,天然蜂蜜含有花粉,透光下會有點混濁,多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉,看起來比較清澈。

     

    3.「國產蜂產品證明標章」認證

    劉馥萱說,通過該項認證代表蜂蜜是國內生產,且有經過農藥及抗生素殘留檢驗,符合國家蜂蜜檢驗標準,品質有保證。

     

    劉馥萱說,百分百純天然蜂蜜聽起來固然健康許多,但是屬於精製糖類成分,民眾應適量飲用為宜。劉也提醒,1歲以前的寶寶,因消化系統不夠強壯,若食用蜂蜜,容易遭受嬰兒型肉毒桿菌中毒,建議1歲以後再食用較佳。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/營養師劉馥萱

     

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