預防高血壓少吃鹽！營養師推電鍋懶人料理 低卡低鈉青醬通心麵
｜ 2019/07/16 10:36
現代人生活忙碌，外食族越來越多，而外食普遍都比較油膩而且重口味。台大營養師提供一道電鍋懶人料理「松子青醬雞肉通心麵」，利用具有特殊風味的食材及辛香料，取代鈉含量高的醬料及調味料，減少鈉的攝取。
攝取過多鈉 增高血壓、腎臟病風險
根據統計，國人每天平均鹽份的攝取高達9~11公克，是建議量的1.5~2倍。而攝取過多的鈉，是導致高血壓的主因之一，同時也會增加罹患心血管疾病及腎臟病的風險。
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台大醫院營養室營養師洪思琦表示，低鈉且簡單的電鍋料理「松子青醬雞肉通心麵」，1人份的熱量大概570大卡，鈉含量大約340毫克，鈉含量不到市售微波食品的1/3，且使用的食材及設備都很簡單。
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【松子青醬雞肉通心麵】
材料（2人份）：
通心麵160公克、洋蔥絲80公克、柳松菇80公克、玉米筍30公克、蒜末10公克、雞胸肉120公克、鹽1公克、黑胡椒1/4茶匙、青醬4大匙（65公克）、松子10公克、水330c.c.。
醬料：青醬（10人份）
九層塔（洗淨後擦乾）80公克、松子（炒過）50公克、帕馬森起司粉50公克、蒜仁20公克、橄欖油100公克。
作法：
1.雞胸肉切小塊，用鹽巴及黑胡椒醃過。
2.將洋蔥鋪滿鍋底，再將通心麵、柳松菇、蒜末、雞腿肉放入鍋中，內鍋加 2 杯水（約330毫升），外鍋加1杯水（約240毫升），蒸約20~30分鐘。
3.利用蒸義大利麵的時間製作青醬，將九層塔、松子、蒜仁、起司粉及橄欖油放入調理機打勻。
4.待電鍋跳起後，加入青醬拌勻，盛盤後灑上松子即可。
◎ 本文摘自／第137期台大醫院健康電子報
◎ 撰文／台大醫院營養室營養師洪思琦
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／台大醫院提供
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