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營養

「長生果」花生養血補虛、高纖、高蛋白 8種人都該吃!

  • 王家瑜 整理
  • 2019/12/16 11:26
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  • 花生是人們熟知的補血滋養佳品,有延年益壽的作用,民間稱之為「長生果」。它含有大量的植物性蛋白,因而被譽為「植物肉」,並有「素中之葷」之美譽。

     

    花生滋味香甜,性質平和,不溫不涼,可養血補虛,健脾理氣,對於營養不良、體質虛弱、貧血出血、產婦乳少等病症,都有很好的效果,是大病重病之後、手術病人恢復期、婦女孕期產後進行食補調理的上好食物。

     

    「長生果」花生養血補虛、高纖、高蛋白 8種人都該吃!

    示意圖/TVBS

     

    8種人特別適合吃花生

    生長發育階段的少年兒童

    花生中鈣含量很高,而鈣是構成人體骨骼的主要成分,多吃花生可以促進少年兒童的生長發育。花生蛋白中含有多種人體必需胺基酸,其中賴胺酸能提高智力,麩胺酸和天門冬胺酸能促進細胞發育,增強大腦記憶能力。

    延伸閱讀:雞蛋、核桃都輸了!「補腦天王」花生2種吃法強健腦血管

     

    體質虛弱的老年人

    花生中含有的兒茶素具有很強的抗老化作用,賴胺酸也能防止早衰。此外,其中含有的維生素E和鋅,有增強記憶、延緩腦功能衰退和滋潤皮膚的作用。因此,老年人常吃花生有助於延緩衰老。

    延伸閱讀:生化湯喝越多越乾淨?中醫師教你現代「坐月子」3重點

     

    產後乳汁短少的婦女

    花生有補血通乳的作用,因其含有大量脂肪油和蛋白質,營養豐富,所以對產後乳汁不足的女性朋友,有良好效果。一般可與大棗、豬腳一起燉煮食用。

     

    氣色不佳、體型肥胖的人

    花生補血,養顏美容,滋潤肌膚;花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,吃花生後能產生明顯的飽腹感,因而能夠抵抗飢餓,減少對其他食物的需求,降低總熱量,達到減肥的效果。

    延伸閱讀:幫助調節血糖 花生與杏仁同樣有用

     

    出血、貧血的患者

    花生膜中含有多種維生素,其中維生素K有止血作用,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。花生中還含有增強骨髓製造血小板功能的物質,因而對引起出血的原發病也有一定的治療作用。

     

    慢性肺病和便祕患者

    花生能潤肺止咳、潤腸通便,這主要與花生中含有的豐富脂肪油有關,它可以潤肺止咳,適用於久咳氣喘、咯痰帶血的肺病患者。

    延伸閱讀:咳嗽、皮膚癢、便祕?3警訊告訴你「肺有毒」

     

    冠心病患者

    花生油含有大量亞麻油酸,而亞麻油酸能使體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外,避免膽固醇的沉積,防止冠心病和動脈硬化的發生。花生富含的葉酸、膳食纖維、精胺酸等,也都能對心臟產生保護作用。

    延伸閱讀:預防心肌梗塞除了運動、減肥外 記得多補充這類維生素

     

    腸癌患者及腸癌高風險族群

    花生含有的可溶性纖維被人體吸收後,能夠像海綿一樣吸收周圍的液體和其他物質,之後膨脹成膠帶體。在其通過腸道、與許多有害物質接觸時,能夠吸附某些毒素,隨糞便排出體外,這樣就減少了有害物質在體內的積存,而減少腸癌的發生機率。

     

    「長生果」花生養血補虛、高纖、高蛋白 8種人都該吃!

    示意圖/TVBS

     

    花生受潮發霉別吃!黃麴毒素恐致癌

    花生的用量每天80至100克即可,生吃熟吃都可以,但以燉煮最佳。這樣既能避免破壞營養素,同時又易於消化。而花生炒熟或油炸後,性質偏熱,多吃容易火氣大。如果將花生連花生膜一起,與紅棗配合,加米煮粥,既可補虛,又能止血,對於血虛體虛者,效果更佳。

     

    當然,花生也不是人人適用,例如痰濕較重、容易腹瀉者不適宜多吃,因花生含脂肪較多,有滑腸作用;有膽囊疾病的人不宜食用花生,因花生含有的油脂,在消化時需要消耗膽汁,有可能誘發膽病加重;有血栓和血黏度高的人不宜食用花生,因花生能增進血凝,促進血栓的形成。

     

    此外還需要注意,花生容易受潮發霉,產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素。發現霉變花生,千萬不要吃。

    延伸閱讀:花生怎麼吃才安全不致癌?先選「這種」比較好

     

    ◎ 本文摘自/《人體排寒手冊【暢銷修訂版】》王長松 著  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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