CH 56 週六、日7點
CH 56 週六、日7點
  • 06
  • Feb
  • 2020

糖尿病患不只要「限糖」 1個飲食關鍵更重要!

王家瑜 整理 2020/02/06 11:15

一般認為第二型糖尿病導因於胰島素不足,也與肥胖高度相關,治療上大多給予胰島素補充劑;初期也許效果明顯,到後來就愈吃愈無感,因此糖尿病並不完全肇因於胰島素不足,也包括細胞膜上的胰島素接受器不敏感。

 

現代已經有更多的證據認為糖尿病與鈣離子不足、腸道菌不正常也有很大的關係。糖尿病飲食不只是限制攝取糖類,而是應該以均衡飲食協助腸道中益菌生長,以及鈣離子的平衡來改善。

延伸閱讀:吃白飯血糖飆誤會大了!醫師控血糖三餐曝光 有糖尿病家族史也不怕

 

糖尿病患不只要「限糖」 1個飲食關鍵更重要!

示意圖/TVBS

 

紹興雞腿

材料:去骨雞腿 1隻、當歸2克、黃耆2克、枸杞2克、水150cc、紹興酒200cc、鹽1茶匙、鋁箔紙1張

作法:

1. 將雞腿洗淨,再用鋁箔紙捲成圓筒狀,放入電鍋中,外鍋加1.5杯水,蒸約20分鐘,放涼備用。

2. 將所有的中藥材與紹興酒混合,在鍋中煮約20分鐘,放涼備用。

3. 將步驟1的肉捲撕去鋁箔紙,浸泡在步驟2中的調味料中,置入冰箱冷藏一晚,即可切片裝盤。

 

糖尿病患不只要「限糖」 1個飲食關鍵更重要!

 

糖尿病患者往往要限制飲食攝取,得要限制高升糖的飲食習慣,請多注意澱粉類、高甜度水果和甜飲料。但是像紹興雞腿滾煮後可以排除酒精,不必擔心酒的高熱量,此外雞腿也是優質的蛋白質,冰涼後可分量食用。

延伸閱讀:GI值不用硬背!5招快速判斷法,助你輕鬆控糖

 

用鋁箔紙包捲住雞肉的原因為要塑型,若想讓雞肉快點浸泡入味,而不在意形狀,可以直接將雞肉蒸熟,泡入料水中;舒展開的雞肉會更容易入味。

 

紅麴雞腿

材料:去骨雞腿1隻、紅麴醬1大匙、蔥5克、薑5克、細砂糖1小匙、醬油膏 1小匙、米酒10cc

作法:

1. 蔥切段、薑切絲、雞腿洗淨。

2. 放入雞腿、蔥段、薑絲、紅麴醬及所有調味料,醃製30分鐘。

3. 將步驟2 的醃製雞腿放入電鍋中,外鍋加1.5 杯水,蒸約20 分鐘,放涼即可切片盛盤。

 

糖尿病患不只要「限糖」 1個飲食關鍵更重要!

 

《本草綱目》中提到,紅麴具有活血作用。可以降血糖、血壓和血脂,有些生技產品把紅麴做成膠囊;若已經服用降血脂西藥的人,需注意紅麴的攝取量,以免影響肝臟功能。

延伸閱讀:飲食清淡,血脂為何居高不下?小心3大高油脂地雷食物

 

可以把蔥、薑等香辛料用低溫爆香,再加入紅麴醬與醬油低溫煸炒後,醃醬會更香,待醃醬冷卻後,就可以放入雞肉醃製。

延伸閱讀:「薑」不要爆香,小心爆出癌症問題

 

◎ 本文摘自/《免疫力UP!抗炎食療:中醫博士教你成為海洋體質,阻斷慢性發炎》陳俊如、林祐禎 著 ◎ 圖片來源/出色文化‧達志影像/shutterstock提供

 

相關文章

多吃多健康?保健食品3種錯誤吃法一定要改掉!

糖尿病不只併發症可怕 還和6大癌症有關!

糖尿病治療新觀點:死亡率降63%只要這樣做

他與糖尿病共處30年,「這招」可預防逾半數糖尿病發生

 

按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

糖尿病患不只要「限糖」 1個飲食關鍵更重要!